在东北、西北地区已经过了一个月的寒冬天气以后，广州近日也终于成功入秋啦~

由于这种“不可抗因素”，大概11月底左右，高寒地区我们也要暂停发货了哦，敬请谅解。

毕竟葡萄酒对温度是如此的敏感！今天就来科普『关于冬天里葡萄酒的一些储存事宜』，快来划拉一下知识点吧。

1、葡萄酒的冰点

酒精能够抑制葡萄酒结冰，但一般常见的葡萄酒度数为13.5%vol左右，所以当温度达到零下6℃左右，葡萄酒就会结冰。

2、结冰后有什么变化？

（1）体积变大，涨塞

冰块将软木塞顶起，而涨塞会对葡萄酒的密封保存造成影响，导致葡萄酒氧化，酸度越来越高，甚至变成跟醋一样的口感。

（2）析出结晶——酒石酸

过低的温度会使葡萄酒中析出酒石酸结晶，这种沉淀物会在一定程度上影响葡萄酒的风味和口感。使白葡萄酒酸度降低，红葡萄酒失去酒体；促成二氧化碳的产生，影响起泡酒的质量。

3、冰冻的葡萄酒还能喝吗？

-被冻成冰棍儿的罗曼尼·康帝-

业界普遍认为，冻成冰过后的葡萄酒还是能喝的，只是酒质多少会受到影响。

如果是轻微的受冻，等葡萄酒恢复常温后，晶体溶解，对口感的影响不太大；如果结了冰，那么等它慢慢融化，尝一下，如果口感还行，喝掉就好。若是变味了，那么直接倒掉或者泡个脚吧。

4、储存重点注意事项一：温度

葡萄酒的理想储存温度是10~15℃恒温，在运输时，也要尽量避免过大温差。像高寒地区动辄零下几十度的气温，储存不当，葡萄酒分分钟炸瓶。

5、储存重点注意事项二：湿度

葡萄酒的理想储存湿度是50-70%恒湿，过干的环境将导致软木塞失水、干裂，从而加速酒体氧化。

家里有暖气或者地暖的朋友都了解那种干燥的feel~ 所以葡萄酒的存放要远离供暖源头，可以放在类似衣柜这种安静阴凉的地方，并且平放，让酒液接触并湿润酒塞。

此外还需要注意避震、避光、避免窜味等。

想想住在南方还挺幸福，

不用担心冬天会断粮。

北方的亲们在秋天的时候

要事先囤好小酒，

否则冬天心里的痒只有自己知道哦！

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