这世间葡萄酒千千万，9 成以上买来就可以直接开瓶干了，正配你“活在当下，喝在当下”的豪情！但要是想收藏一些酒，待特别的日子再开启，就要仔细挑选了。今天，小编就盘点一些陈年潜力爆表的葡萄酒，它们能经受长时间的锤炼，“老”了也风韵犹存，有幸得之定要好好珍藏。

王之蔑视！来看看什么葡萄酒这么厉害！

写在前面：这些酒为什么有这么“硬”的命？

简言之，决定葡萄酒陈年潜力的关键因素，这些酒都具备了。什么样的葡萄酒陈年潜力强，耐久藏？就主观因素来看，它们通常要有着较高的酸度、糖分、酒精度或单宁，并且达到一定的平衡，这样葡萄酒才会有稳定的骨架，不至于在长久的储存中很快变成“黄脸婆”。很多时候，都跟酒的独特酿造有关，不信你看……

1、贵腐甜白：琼浆玉液，此酒只应“天上”有

人人都爱贵腐甜白，为啥？因为它秀色可餐，花香果香蜂蜜味满溢，甜而不腻，适合撩妹，老少皆宜啊！还特别耐久藏，完美！

贵腐酒品鉴会上，一眼望去满是妹纸（想认识帅哥也没机会，哭.jpg）。办公室试酒，最快倒完的一瓶总是贵腐，看，这就是贵腐酒的魅力。

贵腐甜白是用感染了贵腐菌的葡萄酿成的，贵腐菌是个好东西，能提升葡萄中的含糖量、增加风味，可就是太傲娇了，跟黑皮诺有的一拼。

贵腐菌要在潮湿的上午和干燥的下午才能滋生，所以不是哪哪都能酿出这等琼浆玉液。

采了葡萄就直接开酿？非也，还要一颗一颗手工挑上三五九遍，人工费都不得了！酿起来更是耗时许久，完美诠释慢工出细活。

法国苏玳（Sauternes）的贵腐甜白举世闻名，当然，德国和奥地利精选酒（Auslese）及以上等级的葡萄酒，以及匈牙利的托卡伊（Tokaji）也都是非常知名的贵腐酒。

2、马德拉：不死之酒，长寿之酒

马德拉（Madeira）比 90 岁的英国女王还要腻害。它是一种加强葡萄酒，原产自葡萄牙马德拉岛。什么是“加强”？简言之就是在酒的发酵过程中加入烈酒，中止发酵。所以会剩余一些糖分，一般口感是甜的。

加强之后，就到了马德拉化（长时间对酒加热，使得酒具有煮过和焦糖的风味）。这是马德拉酿造最独特的一种工艺，也是成就马德拉最关键的一步。

马德拉化有两种：Estufa（人工加热）和 Canteiro（自然加热），前者一般常用于低端马德拉，后者则用于高端马德拉，如年份马德拉。

特殊的马德拉化使得酒完全氧化，带有熟化香气，酸度和酒精度较高，因此可以轻轻松松陈上百年，即使开了瓶也能放一个月，难怪英国人“immortal”（长生不死）来形容它了。

马德拉喝起来通常口感香甜，酒体较丰满，有很多熟化香气。虽然喝得不多，但那种饱满的质感和焦糖味让人甚是难忘。

餐后可以喝点，促进消化。要是配上一根不错的雪茄，艾玛，感觉这一餐完整了，舒畅了！

3、波特：葡萄牙国酒

波特（Port），世界经典加强酒之一，也是经“加强”酿成（上文已提，不做详述），一般也是甜的。

波特之于葡萄牙，就像葡萄酒之于法国，白酒之于中国一样重要。波特酒一般带有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力的风味，搭配巧克力等甜点棒棒哒。

它的风格类型很多，白波特（White Ports）、宝石红波特（Ruby Ports）、茶色波特（Tawny Ports）和年份波特（Vintage Ports）是基本的四大类，那么，这些波特都值得陈年吗？非也。

波特只有部分值得陈年，如茶色波特中的 10 / 20 / 30 / 40 年波特（Tawny 10 / 20 / 30 / 40 years old Port）和年份茶色波特（Colheita Ports）以及年份波特，白波特和宝石红波特一般陈年也没有太大价值。

10 年和 20 年茶色波特中的数字指它们基酒的平均酒龄，这也代表它们比普通茶色波特和宝石红波特经过更长时间木桶熟化，陈年潜力更好。

而年份波特要通过 IVDP（波特管理组织）的批准才能酿造，只在最好的年份、用最好葡萄园的优质葡萄酿造，所以品质顶尖，价格最贵。一般在陈年 2-3 年后装瓶，但至少 30 年以后才会上市。

4、黄酒：葡萄酒圈的稀罕物

说到黄酒，想到绍兴？哦漏，小编说的是法国汝拉（Jura）的特产黄酒（Vin de Jaune），两者可不一样。（中国黄酒一般以稻米为基本原料发酵酿成）

汝拉是法国 10 大经典葡萄酒产区之一，或许它没有波尔多、勃艮第辣么知名，但这里的黄酒可谓独树一帜。

首先瓶子就很奇特！汝拉黄酒一般用 620ml 的 clavelin 瓶盛装（据说这就是一升葡萄酒在橡木桶中陈年 6 年后剩下的体积）。

再就是陈年潜力炒鸡棒！放上百年就是小 case。开瓶了塞上塞子还可以放好几天，甚至放在敞口的杯中一整天，也还是香气缭绕，还有着惊人的变化！

如此神奇源自于它的酿造。汝拉黄酒采用萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿成，发酵很慢，之后还必须进行 6 年零 3 个月的陈年和氧化后，才允许装瓶。陈年过程中酒液上会产生一层酒膜，和酿造雪利过程中出现的 Flor 很相似。

So，汝拉黄酒喝起来很像菲诺雪利（Fino Sherry），有酵母味，还有明显的坚果和核桃香气，酸度较高，回味持久。不过，它产量极少，在酒圈算个稀罕物，有缘遇到就收了它吧。

5、名庄酒

这里的名庄酒并不单指一种酒哦，而是指一些名望酒庄近些年份的旗舰酒和顶级酒。所谓旗舰和顶级，一定是用酒庄最好的葡萄、最好的工艺和最适宜的环境酿出来的，一些顶级干红会在最优质的橡木桶中经更长时间的陈酿，陈年潜力自然也更强。

如波尔多拉菲（Chateau Lafite Rothschild）等列级名庄的正牌酒、奔富（Penfolds）的葛兰许（Grange）、智利的活灵魂（Almviva）等，都是酒庄旗舰顶级款，只要不是特别老的年份，在良好的保存环境下，都能放上几十年。

还有一些西班牙、美国的膜拜酒庄，酒少，价贵，评分高，这些膜拜酒也是能放上好多年的顶级佳酿，比如西班牙的平古斯（Pingus）、美国加州的啸鹰（Screaming Eagle）、哈兰（Harlan）和澳洲的翰斯科神恩山（Henschke Hill of Grace）等。

当然，一些名气没那么大的精品酒庄也会在最高端酒款上投入更多，这些酒一般也有着不俗的陈年潜力，所以大家买酒时可以综合酒款的厂商、定位、酿造等因素来考量哦。

结语

有没有发现，这些陈年潜力爆表的葡萄酒，从葡萄采摘到酒的酿造，都相当精细复杂，人力物力无所不用其极！所以说，好酒真要天时地利人和才酿得出。

还有，除了葡萄酒本身的陈年潜力，适宜的储藏条件也是必须的。即使是一瓶 2005 年的拉菲，长期放在高温且有光照射的地方，也会“衰老”得更快。

所以，请善待你的每一瓶好酒，有条件的话，储存在恒温恒湿的专业酒柜或酒窖中不失为上上之举。

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