我们品鉴一款葡萄酒，先是看其颜色，然后闻其香，接着就是品其味了。

品味道的时候，我们应该注意葡萄酒里的哪些东西呢？

葡萄酒的味就是用口腔中的味蕾体会酒香。主要包括甜度、酸度、单宁、酒精、酒体、香气物质、回味长短和酒的复杂性。

1、甜度：葡萄酒里总有一些糖分。舌尖可以体会到甜。

2、酸度：所有葡萄酒里都有酸，舌头的两边感觉比较明显。它是葡萄酒里最重要的组成部分。分尖锐的和柔和的两种。人们喜欢柔和的，不喜欢尖锐的。

3、单宁：口腔内壁、上牙龈感觉到涩涩的东西就是单宁，准确地说是发干、发涩、收敛的感觉。有粗糙、细腻之分，也有多少之分，高为含量多、低为含量少。人们喜欢细腻，不喜欢粗糙。它也是葡萄酒重要的组成部分，主要存在于红葡萄酒中。来自于葡萄皮、橡木桶。

4、酒精：酵母将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。酒精带给口腔带灼热感，度数越高感觉越明显。

5、酒体：酒在口腔里的重量感觉。酒体分轻盈、中等和重（饱满）三种。 口中含一口清水的感觉为轻盈，含一口脱脂牛奶（茶水）的感觉是中等，含全脂牛奶（咖啡）的感觉为重（饱满）酒体。

6、香气物质：口腔中的香气物质与嗅觉的情况是一样的。口腔适当加热酒会让香气释放的更多，感觉感明显。

7、回味：是酒喝下或者吐出后，香气在口中持续的时间。持续时间长的酒是好酒。

8、酒的复杂性：只含有少量种类香气的酒是简单的，很多种香气的组合是复杂的。人们喜欢香气味道复杂的酒。

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