保鲜膜原是一种广泛应用于微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜熟食包装等领域的塑料包装制品。经常喝葡萄酒的酒友们一定会发现，有的葡萄酒瓶身也包裹着一层保鲜膜，这是怎么回事？难道葡萄酒需要保鲜膜来保鲜吗？保鲜膜到底能对葡萄酒起什么作用呢？

1、为什么葡萄酒的瓶身会带有保鲜膜？

（1）防止酒标受潮腐蚀

酒标破损无疑是最令人头疼的一件事，这不仅会降低葡萄酒本身的价值，还会让消费者对葡萄酒无从了解，因此酒标的完好无损对于葡萄酒来说至关重要。不过储存葡萄酒需要一定的湿度，这就使得长期处于潮湿环境下的酒窖或酒柜极易滋生大量霉菌，从而使得酒标上出现各种斑点，甚至受潮损坏。而保鲜膜恰好能够将瓶身包裹妥当，起到保护酒标的作用。

但需要注意的是，保鲜膜只需紧紧包裹酒标，同时露出瓶底和瓶颈即可，千万不可将瓶口封掉。这样做既不会影响葡萄酒的陈年，也可以杜绝酒标的腐蚀破损。

（2）防止酒标运输磨损

酒标毕竟是纸做的，如果不加以保护，在运输过程中很容易发生磨损，而保鲜膜能最大程度地保护酒标不被损坏。尤其对于一些知名品牌或是具有特殊意义的葡萄酒来说，还有不少人喜欢收集酒标留作纪念，因此保护酒标就显得更加重要了。

（3）防止酒标冰镇冻坏

起泡酒和白葡萄酒喝前需要冰镇，而保鲜膜也可以很好的保护酒标不被冻坏，从而确保冰镇过后的酒标依然可以清晰地展示给顾客。

2、葡萄酒需要什么样的储存环境？

（1）恒温

葡萄酒的最佳储存温度为10至15摄氏度，储存时应注意保证恒温，因为过高的温度会使橡木塞过于干燥，而温度的波动也会使得液体热胀冷缩，导致葡萄酒发生渗流，进而污染酒标。因此，在储存葡萄酒时极有必要裹上一层保鲜膜，杜绝此类情况的发生。

（2）恒湿

湿度也是影响葡萄酒储存的一个关键因素，最理想的储存湿度为60%-70%。和温度一样，葡萄酒储存的湿度也应保持恒定，且保证一定的通风性。因为过于潮湿的环境，酒标腐蚀的几率就会变大。反之，过于干燥的环境也会使像木塞裂开，进而发生渗流现象，污染酒标。有了保鲜膜的保护，葡萄酒才能更好地进行长期储存。

（3）专业酒窖或酒柜

由于有些葡萄酒陈年时间可达几十年甚至更久，而经年累月的储存，酒标必然会有所破损。因此，如果不用保鲜膜加以保护，酒标就会容易破损脱落。另外，长期储存葡萄酒最好不要放在冰箱中，因为冰箱在温度和湿度控制的精确性及通风性各方面都比不上专业酒柜，而且小规模的震动也会影响葡萄酒的陈年。所以有条件的葡萄酒爱好者可以考虑购买一个专业酒柜储存葡萄酒，实在不行还可以置于床底、地窖等阴凉处，同时应注意，避免阳光直射。

来源：红酒百科全书（文/眭燕芬）

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