新解读|五个词带你了解澳洲酒

作者:葡萄酒评论 时间:2022-08-29 阅读:886

作为一个葡萄酒新世界国家,虽然澳大利亚的酿酒历史并不悠久,但这并不妨碍它地快速成长。随着国人对澳洲葡萄酒地接触越来越多,它们到底有哪些特点?接下来,我们将通过五个关键词,带你走进澳洲葡萄酒!


西拉(Syrah / Shiraz)


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西拉原产于法国罗纳河谷,当地名为Syrah;而在澳洲被称之Shiraz,它是澳洲种植最广泛、也是最具代表性的葡萄品种。


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虽说Syrah和Shiraz是同一个葡萄品种,但它们风格差异之大,让很多人误以为是两个品种。事实上,用Syrah还是Shiraz也代表了不同的酿造方式和葡萄酒风格。法国西拉较为传统,葡萄酒香气丰富淡雅,酒精含量偏低;而在澳洲,充沛的阳光和干燥的气候给西拉带来了更复杂的结构和风味,香料、胡椒和成熟黑莓的香气是澳洲西拉的特点,这里的西拉酒精度偏高,风格非常豪放新颖。顶级的澳洲西拉目前已成为了世界级的酒品。


巴洛萨谷


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巴洛萨谷(Barossa Valley)位于南澳,是澳大利亚最重要的葡萄酒产区。别看这个小小的山谷仅贡献了澳大利亚9.1%的葡萄酒产量,但这里出产了高品质的西拉葡萄酒。凡是喜欢西拉的人,都不会不知晓巴洛萨谷的大名。


这里是典型的大陆性气候,夏季炎热干燥,葡萄成熟度非常快,酒精度普遍偏高。目前较为流行的酿酒潮流,是将西拉与维欧尼共同发酵,增加香气并稳定酒色。这个方式目前全澳洲都采用,但以此地最为常见。


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由于南澳海关管理极度严格,这里没有根瘤蚜,不需要砧木嫁接,因此巴洛萨谷的另一个特点便是老藤较多,部分老藤西拉树龄可以上溯至19世纪。由这样的老藤西拉酿造出的葡萄酒,堪称全世界最知名的葡萄酒风格之一。浓郁集中、丰盛,透露着巧克力及香料风味,往往具有数十年的陈年潜力。


五星酒庄


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澳大利亚星级酒庄评选是由澳洲知名酒评家James Halliday先生创立的,他所撰写的《澳大利亚葡萄酒指南》(Australian Wine Companion)是澳洲最权威的葡萄酒杂志,每年一刊,其酒庄星级评选已成为行业内评判澳洲葡萄酒的权威标杆。


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星级评选分为以下几个级别:红五星级酒庄、五星级酒庄、准五星级酒庄、四星级酒庄、准四星级酒庄、三星级酒庄及无评级。其中,红五星酒庄是澳洲最优秀的酒庄,仅占澳洲酒庄的5.1%。如果酒庄名字同为红色,则称其为“双红五星酒庄”,这是公认的老牌高质量酒庄,有一贯良好的名望和出品,占总数的 3.8%,如知名的奔富(Penfolds)和禾富(Wolf Blass)等。


科技酿酒,敢于创新


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欧洲酿酒遵循传统,酒质与气候联系密切,受年份影响较大。而在澳洲,酒庄大多采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备,加之稳定的气候条件,澳洲酒质量较为稳定。在欧洲酿酒大国仍然坚持使用传统的软木塞封瓶时,澳洲率先开始使用金属螺旋盖。虽然直至今日,关于软木塞和螺旋盖的纷争仍在继续,但在消费者,尤其是新世界消费者的认可下,螺旋盖也渐渐找到了属于自己的位置。


奔富


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说到澳洲酒,必不可少要提到奔富酒庄(Penfolds Winery)。它位于澳大利亚巴罗萨谷,是澳大利亚最著名,也是最大的葡萄酒酒庄。旗下拥有许多葡萄酒系列,从供普通消费者日常饮用的餐酒,到顶级限量版葡萄酒,最富盛名的要数奔富葛兰许系列(Grange),更被誉为澳洲酒王。


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葛兰许系列于上世纪50年代问世,以极强的陈年潜力向全世界证明了澳洲葡萄酒的窖藏潜质,并以其独特风格成为市场上新的标杆。葛兰许口感浓郁香醇,同时有着令人惊叹的平衡,是世界上的顶尖干红,曾获得世界著名评酒家罗伯特•帕克的高度赞许。


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