葡萄酒是有生命的饮品，所有的葡萄酒都有自己的生命周期。葡萄酒的“适饮期”指品质、口味和口感也正处于巅峰期。葡萄酒装瓶后会经历上升、成熟、巅峰和衰退几个阶段，详细介绍如下：

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上升期

上升期是葡萄酒装瓶后风味发生改变，需要沉淀并稳定的阶段。葡萄酒刚刚灌装的时候或者太过酸涩不平衡,或者香气封闭没有什么味道,并不适于饮用,经过在瓶中稳定、沉淀一段时间后,才会转变成完美顺口的美酒，处于上升阶段的葡萄酒，香气单调、口感不圆润。

成熟期

成熟期到来意味着这款葡萄酒香气已经开始打开，尖酸感和尖锐涩口的单宁会逐渐变得柔和,口感会变得柔顺。同时会展现出成熟复杂且带有层次感的香气和风味,口感渐入佳境。结构开始变得顺滑，葡萄酒开始进入适饮期。

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巅峰期

紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳适饮期，这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡，香气、风味和口感都达到了圆满的状态，葡萄酒香气复杂且带有层次感的风味，如更多的巧克力、泥土、矿物、干果和香料气息；不过果味则会慢慢减少直到消失殆尽。这个时期能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验。

衰退期

巅峰过后，葡萄酒的果香就会渐渐褪散，口感也随之变得寡淡。前沿葡萄酒提醒您：市面上大多葡萄酒还是在瓶身标注年份三-五年内尽早喝掉为妙，更差的餐酒或需要在更短的时间（也许是一到三年的时间内）饮用，不然很容易错过葡萄酒最好喝的巅峰期。　

通常来讲，白葡萄酒的寿命比红葡萄酒要短。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质巅峰，之后慢慢进入品质衰落期。随着葡萄酒陈年时间的增加，年轻葡萄酒中极具活力的花香、果香、植物香和酸会逐渐不再特别明显，酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁，出现麝香、焦香味等成熟的香味。在继续成熟下去，葡萄酒中的花果香开始消退，酒体也开始变轻，葡萄酒在瓶中的氧化更会使风味随着时间的流逝进一步消褪。有些葡萄酒尤其是红葡萄酒确实会随着时间的增加变得越来越美味。有些好的年份葡萄酒的适饮期是20-30年甚至是40年后。

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少部分葡萄酒有陈年能力

虽然说有部分葡萄酒经过陈酿后风味会更迷人，但是绝大部分的葡萄酒只适合在新鲜的时候饮用。但要清楚的是：无论是不适合陈酿的葡萄酒，还是适合陈酿的葡萄酒，都有“适饮期”，葡萄酒在适饮期内饮用才是最美味的。

葡萄酒在装瓶后，已经同空气隔离，但酒瓶中残留的一点空气和酒仍然会持续发生化学反应，例如：酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡；酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳；酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯.罗宾逊（Jancis Robinson）就认为，所有葡萄酒中，只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶六个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。

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葡萄酒在不断变化

在超市，酒庄等多种渠道，我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒，特别是红葡萄酒（当然这些酒大多价格不菲）。具体而言，一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种和品质，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。需要注意的是，即使是同一个葡萄品种，如果产自不同产区和年份，其适饮期也可能会有所不同。

假如你对不同葡萄酒的适饮期感到迷惑，前沿提供以下葡萄酒适饮期指南供大家参考：

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绝大多数的澳大利亚葡萄酒都只适合在酒龄较轻时饮用，有果味香味浓郁，口感圆润饱满的特点。这也是澳大利亚葡萄酒广受大众所喜爱的原因。

随着酿酒技术的不断改良和现代封瓶技术的不断创新，几乎任何一款高品质的葡萄酒都能保存5-8年。然而有潜力陈酿10-20年的葡萄酒就极少了。

最后，前沿葡萄酒提醒大家：很多优秀的葡萄酒不能陈年，主要原因是因为储存不得当造成的，而恒温窖藏的同款葡萄酒却具有非凡的陈年能力。　　

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