葡萄酒能表达“风土”到底是什么意思?是一种气味吗?味道吗?

“风土”是一个法语术语，可以粗略地翻译为“一种地方感”，源于法语中表示地球的单词“terre”。其理念是，葡萄酒能够表达葡萄与特定地点的土壤、气候、地形甚至细菌和微生物的相互作用，从而使葡萄酒具有独特的独特性，并反映出葡萄的生长地点。“风土”(Terroir)概括了勃艮第出产的黑皮诺(Pinot Noir)与阿根廷或新西兰出产的黑皮诺(Pinot Noir)味道应该不同的概念。而且，这个词并不仅仅适用于葡萄酒——它也经常被用于咖啡、茶和奶酪等东西。

风土不是用单一的味道或香气来表达的，但可能会有一个音符提醒你葡萄酒的产地。例如，如果我把两杯霞多丽并排放在一起，我希望夏布利的那杯酒体更轻，有一种矿物质的咸味，而索诺玛海岸的那杯可能更丰富、更集中。