Lark Hill于1978年由Sue & Dave Carpenter创建，位于堪培拉东北30公里处Bungendore上方的悬崖上。云雀山是一个寒冷的葡萄园，海拔860米，是堪培拉地区最高的种植园之一。土壤是粘土上的浅页岩，葡萄园每年接受约600毫米的降雨量。

2002年，他们的儿子克里斯（Chris）加入了云雀山（Lark Hill）的酿酒团队。

葡萄树种植于1978年，并不是很旺盛，具有强烈的味道，但产量有限。云雀山很少灌溉，因为该地区大部分可用的水都是盐水。相反，葡萄树被修剪以获得低产量，并被厚厚的覆盖以最大限度地利用任何可用的土壤水分。

第一个年份是在1981年，包括少量的雷司令和霞多丽。

虽然最初种植的品种很多，但该地区寒冷、干燥的自然环境不适合一些品种，如解百纳或设拉子，所以这些品种已经被嫁接到更合适的品种上。

云雀山庄园的葡萄园种植雷司令、霞多丽、黑皮诺和绿维特利纳（ Gruner Veltliner）。

2003年，卡彭特（Carpenters ）通过美国航空航天局(NASAA)为这个葡萄园申请了生物动力认证(至少5年过渡期)，并于2006年获得了“向生物动力过渡”认证。2008年是Lark Hill的“认证生物动力”葡萄酒的第一个年份。

2011年，Lark Hill在Murrumbateman购买了第二个葡萄园，并将其更名为“黑马葡萄园”。黑马酒成立于2001年，由设拉子、维欧尼、桑娇维塞和少量玛珊&鲁珊组成。它为堪培拉地区的几个著名厂牌提供了其中的一些品种，也是我们2009年和2010年设拉子维欧尼和维欧尼的来源。

黑马的海拔比云雀山低(大约在5700米左右)。600米)，种植在深花岗岩土壤上。它有良好的活力，并提供非常丰富的果实。黑马现已获得美国航空航天局生物动力认证(2013年起)。