硫酸盐和亚硫酸盐有什么区别?

硫酸盐和亚硫酸盐都是硫基化合物。硫酸盐是硫酸的盐，你可能每天都会遇到它们。十二烷基硫酸钠是一种强力洗涤剂，通过将油与水结合来帮助去除油脂，从洗碗皂、地板清洁剂到沐浴露和洗发水，它无处不在;有些人觉得它对身体产品太刺眼了，这就是为什么一些洗发水和其他产品在广告中标榜“不含硫酸盐”。泻盐也是由硫酸盐制成的。硫酸盐与葡萄酒生产无关，但一些啤酒制造商在酿造过程中使用硫酸钙(也被称为酿酒商的石膏)来纠正水中矿物质的缺乏。

亚硫酸盐是一种天然存在的化合物，存在于所有的葡萄酒中;它们通过抑制微生物生长而起到防腐剂的作用。食用亚硫酸盐通常是无害的，从糖蜜到干果，各种各样的东西都含有亚硫酸盐。但有些人，尤其是哮喘患者，会对亚硫酸盐产生过敏反应，这就是为什么你会看到葡萄酒含有亚硫酸盐的警告。不幸的是，那些在喝完葡萄酒后感到头痛或脸红的人常常错误地将其归咎于亚硫酸盐，因为标签上有这样的警告。这引起了很多困惑。

尽管亚硫酸盐是自然产生的，但大多数酿酒师在酿酒过程中也会添加二氧化硫，以确保葡萄酒不会变质。