如何:制作你自己的波尔多风格的混合红酒

作者:阿斌 时间:2023-06-24 阅读:959

让我们面对现实吧:酿酒师几乎是有史以来最酷的工作,所以如果你想过辞掉你的日常工作,进入酿酒师行业,你并不孤单。问题是酿酒非常困难、昂贵、耗时。然而,虽然你可能无法购买葡萄园和榨汁机,但你可以用另一种方式酿造自己的招牌酒:混合。


如何:制作你自己的波尔多风格的混合红酒


葡萄酒调配是将不同品种的葡萄酒组合成一种顶级葡萄酒的过程。大多数情况下,酿酒厂在酿造混合酒时,会将不同的品种分开,直到它们进入瓶子。这意味着每种葡萄将在不同的葡萄园中生长,分开发酵,有时甚至在不同的桶中陈酿。例外的是葡萄混种,葡萄是在同一地区一起种植的。虽然有些混合酒不受欢迎(例如,不要混合红葡萄酒和白葡萄酒),但混合酒是很多葡萄酒的主要来源。事实上,除非葡萄酒注明是100%的[填上葡萄],否则很可能是混合酒(世界各地对此的规定差异很大)。


混合绝对是一门艺术,但你没有理由不能掌握它,让你的葡萄酒属于你自己。你可以在家里做的最简单的混合之一是波尔多风格的混合赤霞珠,梅洛和品丽珠葡萄酒(马尔贝克,小维尔多和Carménère是其他很少见到的,但允许的波尔多葡萄)。每种都买一瓶,确保每一瓶都是100%的葡萄。你希望这些是你个人喜欢的优质葡萄酒。毕竟,你的混合酒应该反映出你是一个葡萄酒爱好者,而且你的品味很棒。拿上你的葡萄酒,几个酒杯,一些烧杯或其他测量设备,开始吧。


首先,决定你是想要“左岸”还是“右岸”混合。要制作“左岸”的混合酒,你的混合酒应该以赤霞珠为主,要制作“右岸”的混合酒,你的混合酒应该以梅洛为主。对于前者:


将60毫升赤霞珠、30毫升梅洛和10毫升品丽珠混合在一个更大的容器中。在倒入玻璃杯之前,先搅拌一下混合物。如果你更喜欢“右岸”波尔多,也可以用同样的方法,但要用60毫升的梅洛和30毫升的赤霞珠。


以梅洛为主的混合葡萄酒会更柔和,充满水果味,而以赤霞珠为主的混合葡萄酒会有更多的单宁,因此会有许多人所说的“更强壮的骨架”,因为单宁是一种会让你的嘴巴变干的化合物——这些高单宁的葡萄酒非常适合搭配丰富的食物,如炖肉或烤肉。最后,品丽珠会给这两种混合酒增加一点植物的味道。一旦你买了酒,如果你选对了酒庄的葡萄酒(据我所知,你一定会选对的),那么尝试多种混合葡萄酒也没什么不好意思的。如果你想进一步尝试,混合5毫升品丽珠和5毫升小味儿多。


葡萄酒商店现在是你的葡萄园,所以享受你的选择。如果你想与朋友分享你的混合酒,只需装瓶并制作自己的酒标。


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