几个世纪以来，香槟一直是精致、奢华和庆祝的象征。虽然起泡酒可以在世界任何地方生产，但香槟必须来自法国的同名产区，这个地区以其白垩质土壤和凉爽的气候而闻名。

两家著名的香槟品牌Moët & Chandon和凯歌香槟(Veuve Clicquot)在世界各地都取得了巨大的成功。作为最大的香槟生产商之一，Moët & Chandon在150多个国家销售，并拥有著名崇拜者的历史，从拿破仑·波拿巴和蓬巴杜侯爵夫人，到网球传奇罗杰·费德勒和英国女王伊丽莎白二世(更不用说其年份香槟Dom psamriignon在全球的知名度)。

凯歌香槟(Veuve Clicquot)标志性的黄色标签(用在其标志性的“香槟”(Brut)风格的酒瓶上)帮助推广了这个品牌，但一段创新的历史，从一位有远见的女性掌舵开始，再到公司的“转瓶”(riddling)实践，改变了今天香槟的生产方式。

继续往下读，了解更多关于Moët & Chandon和凯歌这两家受人喜爱的香槟品牌的独特之处。

起源

酩悦酒庄于1743年由Épernay市的葡萄酒商人Claude Moët创立。但在全球范围内倡导香槟的，是克劳德的孙子Jean-Rémy Moët。近一个世纪后的1832年，克劳德的曾孙维克多与他的姐夫Pierre-Gabriel Chandon de Briailles的合作导致了两个家族姓氏的合并。

凯歌酒庄于1772年由兰斯的银行家兼纺织品商人菲利普•凯歌创立。1805年，菲利普的儿子去世后，他的儿媳芭贝·妮可·庞萨丁(Barbe Nicole Ponsardin)接管了家族企业，使其免于破产。这所房子后来被称为“凯歌寡妇”(Veuve Clicquot)。

生产

如上所述，凯歌夫人本人发明了转瓶桌，这是一种带有孔的板子，将瓶装起泡酒倒放在上面，并逐渐转动，迫使死去的酵母沉淀在颈部，以便于取出。这一工艺至今仍在沿用，它有效地将香槟的外观现代化，使其成为一种清澈、无沉淀物的葡萄酒。

这两家酒庄都以掌握复杂的混合艺术而闻名，在混合艺术中，来自该地区葡萄园的葡萄被组合成一种特定的组合，或特酿。Moët & Chandon的Moët Impérial是该品牌的标志性标签，由100多种葡萄酒制成，而凯歌(Veuve Clicquot)的黄标(Yellow label)则混合了来自60个不同等级的葡萄。

味道

Moët Impérial是用该地区的主要葡萄，霞多丽，黑皮诺和莫尼耶皮诺，被称为“三巨头”。这种混合酒“既有水果味，又优雅:肉质柔软的水果与精致的坚果麦片味道混合在一起。

凯歌(Veuve Clicquot)在其混合酒中使用了这三种葡萄，但其以黑皮诺(Pinot noir)为主的葡萄酒而闻名，这种浅皮葡萄能增加结构和酒体。

酒精含量

说到酒精含量，Moët impsirial和Veuve 's Yellow Label的酒精含量都是12%。