白比诺是黑比诺的变种。它的历史可以追溯到中世纪。这种葡萄与欧塞尔(Auxerrois)和另一种更不知名的葡萄白高维斯(Gouais Blanc)有着共同的祖先。白比诺的特点与欧塞(Auxerrois)相似，都有一个共同的特点，即酸度较低(欧塞(Auxerrois)的酸度比白比诺低)，并且有一种微妙的甜味。

一般来说，白皮诺的地位仅次于霞多丽，在20世纪80年代，白皮诺有时会与霞多丽混淆。这导致了一个相当尴尬的局面，当葡萄藤作为霞多丽引进南非，但实际上是白皮诺，唯一真正的霞多丽是走私进来的库存，以避免检疫。

阿尔萨斯，白比诺之乡

白皮诺产于阿尔萨斯，在那里它与欧塞尔(Auxerrois)混合形成一种叫做克莱夫纳（Clevner）或克莱夫纳（Klevner）的葡萄酒，这是该地区的日常饮用葡萄酒。此外，这种混合也用于生产起泡酒，Crémant d’Alsace。

虽然阿尔萨斯是白皮诺的主要产区，但这种葡萄已经获得了国际吸引力，尤其是它的混合品质。在意大利，它被称为比诺比安科(Pinot Bianco)，被广泛用于与霞多丽(Chardonnay)混合，制成意大利香槟Franciacorta。

在世界上许多国家都有

在德国，这种酒被称为Weissburgunder，有时在最轻微的木桶辅助下发酵。在奥地利，当后期收获的白皮诺与霞多丽混合时，桶发酵过程被广泛使用。

在斯洛文尼亚和克罗地亚，白皮诺与更多种葡萄混合，被称为贝利皮诺。

在加州，白皮诺的起步相当不稳定，因为最初种植的是麝香葡萄，勃艮第甜瓜，而不是白皮诺。随后种植的真正的白皮诺促进了皮诺葡萄酒的混合，主要用于起泡酒的生产。

在加拿大，奥肯那根山谷（Okanagan Valley）已经成为使用白比诺葡萄生产冰酒的著名产地。

白比诺是什么颜色?

白比诺的颜色是典型的浅白葡萄酒的颜色。从几乎透明到淡稻草，有时有微妙的绿色色调的葡萄酒。三种皮诺品种之间有趣的颜色变化是花青素浓度的结果。

请记住，白皮诺和灰皮诺都是从皮诺亲本中衍生出来的，两者都容易发生自发突变。因此，母系葡萄是黑葡萄，白皮诺葡萄是白葡萄，灰皮诺的果实可以从浅蓝灰色到深粉红色不等。

白比诺意味着什么?

皮诺被认为来源于法语中“Pine”的意思，“le Pin”，因为葡萄藤上有黑色的果串，形状与松果非常相似。“noir”或“blanc”指的是葡萄的颜色。