你冰箱里的那瓶气泡酒是不会永远保存的。当然，冰箱里是冷的，但它不是香槟和其他起泡酒的低温室。事实上，如果你的起泡酒已经在冰箱里放了一个多月了，现在就把它拿出来吧。

用最基本的术语来解释为什么食品冰箱太干太冷。它们很适合存放剩菜、肉类和奶酪，但作为无限储存设施(不只是气泡酒)就不那么好了。冰箱更有可能使软木塞变干，使味道变平，而不是保存你每次打开冰箱门都渴望看到的那瓶特殊的起泡酒。

原因如下:冰箱的平均温度为35华氏度。一瓶香槟、卡瓦或普罗赛克(以及所有葡萄酒)的最佳条件是在酒窖或洞穴里:55到60华氏度，高湿度。

不过，你手边可能没有洞穴。相反，在你的房子或公寓里找一个凉爽黑暗的地方，或者买一个专门的葡萄酒冰箱。一瓶藏在避光和稳定温度下的葡萄酒，比一瓶在冰箱里放上几个月的葡萄酒更能保持酿酒师想要的复杂风味。无论你做什么，不要不停地把它移进移出冰箱，因为波动的温度是你对葡萄酒所能做的最糟糕的事情。

如果你的冰箱里有一两瓶起泡酒还没有拿出来，不要担心。开瓶酒总是有理由的。毕竟，好的香槟、卡瓦酒、普罗赛克等几乎可以搭配任何东西。是时候打开瓶子和爆米花了，不需要特别的场合。