浓郁的赤霞珠深受葡萄酒种植者和消费者的喜爱，种植者喜欢它，因为它的小而结实的葡萄几乎在任何气候下都能很好地生长，也因为它能抵抗大多数疾病和虫害。消费者喜欢干赤霞珠，因为它单宁强劲，味道浓郁。无论你尝试将赤霞珠作为单一品种还是众多受欢迎品种中的一种混合红葡萄酒，这个品种是每个葡萄酒爱好者都需要了解的。

没有人能预料到18世纪发生在法国的赤霞珠和长相思的偶然混合会酿制出一些世界上最好的红酒。研究人员在1996年发现了该品种不同寻常的起源，那时赤霞珠已经进入了欧洲、南美、北美和澳大利亚的葡萄园。在它诞生的时候，法国酿酒师在寻找一种更好种植的葡萄，赤霞珠是理想的候选酒。赤霞珠葡萄的小果实和厚皮使它即使在生长条件不太理想的地方也能茁壮成长。它与许多经典的法国品种很好地混合在一起，强劲的单宁对橡木桶中的陈年有很好的反应。赤霞珠在波尔多尤其流行，至今仍是经典法国混合酒的重要组成部分。

波尔多混合酒很快就超越了法国的边界，进入了世界其他地区。这波尔多地区随着他们的葡萄酒越来越受欢迎，赤霞珠也越来越受欢迎。

从那时起，赤霞珠在世界上许多最著名的葡萄酒产区找到了立足之地，包括加利福尼亚的纳帕谷、阿根廷的门多萨和意大利的托斯卡纳。赤霞珠的持续流行源于风味和持久性的结合。

赤霞珠是八大贵族品种之一，来自旧世界的经典葡萄品种。用赤霞珠酿造的最好的红葡萄酒生长在养分贫乏、排水良好的土壤中。养分和多孔土壤的缺乏使得植物可以将更多的能量投入到果实中，而将更少的能量投入到枝条和叶子的生长中。赤霞珠酿酒葡萄也可以在低温下存活，并抵抗某些疾病。这种红葡萄品种能够在不太理想的土壤中茁壮成长，这也是它成为任何葡萄园理想之选的部分原因。

饮用赤霞珠最有趣的一个方面是观察葡萄如何适应其生长地的风土，并比较它如何与该国独特的品种相得益彰。赤霞珠与包括西班牙在内的许多红葡萄酒葡萄搭配很好滕普列尼尤葡萄, 阿根廷马尔贝克意大利桑娇维斯和法国墨尔乐.