科技成就酒柜

在中国，酒柜不仅是家电行业新兴品类的延伸，也是高端家居生活的体现。将一台专业的恒温电子酒柜请入家中，完全满足了葡萄酒的储存条件，又可以随时品尝美酒。即使是陈年佳酿，也可在酒柜中安静入眠，让您静候它巅峰适饮期的来临。在酒柜中“呵护”您的葡萄酒，令葡萄酒更安心，因为酒柜为葡萄酒提供了最理想的保存环境。温度和湿度控制是酒柜能够保护葡萄酒的关键要素，去了解酒柜独有的技术及精心的设计，才能为爱酒人士的美酒提供最完美的储藏及陈酿环境。

葡萄酒陈酿需要适宜的温度

极端的温度和波动的温度是储藏葡萄酒的大敌。在所有保存条件中，最重要的两个因素是温度和光照。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析认为理想温度是12.8℃，这有一点太绝对化了。如果以13℃作为基准，如果温度上升到17℃，酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍如果温度增加到23℃，成熟速度将变成2~8倍；温度升高到32℃，成熟速度将变为4~56倍。葡萄酒储藏温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。酒的风味会变得比较粗糙，还可能因为酒的过分氧化造成酒的变质。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种和酿造法不同而不同。另外，温度最好要保持恒定，变化很大的温度对酒的伤害也是很大的。

一般来说，最佳温度是10~14℃，20℃为上限，5℃为下限。半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14~16℃，干红葡萄酒为 14~20℃，干白葡萄酒为8~10℃，半干白葡萄酒8-12℃,半甜、甜白葡萄酒10~12℃，白兰地15℃以下，香槟(起泡酒)在5~9℃为宜。

柜是如何调控柜内的温度呢？

当外界温度高于酒的理想保存温度时，酒柜核心部件安置在一个静音装置上的压缩机便慢慢启动制冷装置。制冷装置由上等的软钢制成，分布于酒柜的后壁体内，从而可以更好地进行温度传输。当温度降低，分布在后壁体内的电阻便会自动启动，提高温度。而且专业酒柜专门为调控温度需要，使用了温度调节系统，配有自动测温调节器。当外界温度在0~30℃范围时，温度调节器可以精确控制热、冷电路的温度，从而使酒柜内的温度保持恒定。而且，所有酒柜均配有温度设置及控制面板。

适宜的湿度对葡萄酒保存同样重要

湿度本身对于葡萄酒的成熟并没有太多影响，不过湿度影响软木塞，过于干燥的环境会让软木塞干燥，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，让酒氧化。而过于潮湿的环境，则容易在瓶口滋生霉菌。理想的保存湿度在60%~80%之间。很多专业的酒柜会配置热泵，可以产生湿润的空气并在后壁自然冷凝，从而将湿度稳定控制在葡萄酒希望的湿度范围之间。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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