不看不知道一看吓一跳，原来葡萄酒酿造这么复杂。关于葡萄酒的酿造步骤一起来看看吧！喜欢的宝宝点赞收藏！

葡萄酒的酿造过程主要包括以下几个步骤

01.采摘

在葡萄成熟后，确认葡萄达到最完美的酿酒状态后，就可以开始采摘了。采摘时天气非常重要，采摘葡萄并将其分类，以便进行不同类型的酿造。

02.筛选

葡萄采摘回来后，工人们需要对葡萄进行初步的筛选。严格的酒庄，会对葡萄进行多次筛选，以确保腐烂的、干枯的、不成熟的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉。

03.破皮

葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备。

酿造红葡萄酒

大多数葡萄的果肉是白色的。葡萄是红色的，因为葡萄皮上有色素。因此，浸渍整个葡萄，连同果肉，不仅产生颜色，而且香气和单宁。

酿造白葡萄酒

白葡萄酒是用葡萄汁酿制而成的，葡萄汁压榨后去皮。因此，酿造的平衡来自于纸浆的两种成分:酸度，它带来新鲜和轻盈;酒精(糖发酵的产物)-给人一种圆形和奶油般的感觉。

04.发酵

在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵。将葡萄汁倒入发酵罐中，加入酵母菌，开始发酵。发酵时大部分酒庄会加入人工培养的酵母，因为培养的酵母更为稳定，容易掌控发酵过程。发酵过程中，酵母菌会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

05.搅拌和过滤

在发酵过程中，需要定期搅拌葡萄汁，以确保酵母菌均匀分布。发酵结束后，需要将葡萄汁过滤，去除固体残渣。

部分葡萄酒保留着脚踩的酿酒传统。大家会在发酵器皿中踩踏葡萄，让葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。

06.贮存和陈年

将葡萄酒倒入木桶或瓶子中，进行贮存和陈年。大多数优质红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成，葡萄酒的熟成时间从几个月到几年不等，橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中，度过漫长的岁月。在这个过程中，葡萄酒会逐渐变得更加柔和和复杂。

07.装瓶

过滤，澄清后装入玻璃瓶中。装瓶后，葡萄酒可选择继续在酒窖中进行瓶中陈年或上市发售。

不同类型的葡萄酒需要不同的贮存时间和陈年时间，以达到最佳口感。

以上就是葡萄酒酿造的全部过程啦，谢谢点赞收藏！