“人与自然和谐相处的最高品质，用风土一词的回归对我们而言不仅是口头上的服务，而且多年来一直是我们对我们这里的土壤及其独特性的尊重与表达。”柏克林酒庄从1994年开始就用清晰的结构化方式对葡萄园进行了分类；格言是风土决定了质量。
一、德国葡萄种植领域的改革先锋和开拓者
坐落于Weinstrasse的Wachenheim村的柏克林酒庄是德国最大且最为重要的葡萄酒庄之一，其历史可以追溯至1597年。目前，酒庄拥有的葡萄园面积为85公顷，它们是Mittelhaardt地区顶级地块中独一无二的财富。
长久以来，柏克林酒庄都被认为是德国葡萄种植领域的改革先锋和开拓者。酒庄家族和团队成员们与这些顶级葡萄园和谐相处，并且酿造了高品质的干型雷司令葡萄酒。
二、酒庄成长史
伯恩哈德·伯克林（BernhardBürklin1580–1636）从瓦亨海姆镇的一个店员到后来的市长在此期间获得了广泛的葡萄栽培和农业知识，并在瓦亨海姆建立了比尔克林葡萄酒的种植传统，在战争的动荡中让瓦亨海姆（Wachenheim）伯克林（Bürklin）家族的踪影几经消失。
后来其财产由约翰·路德维希·沃尔夫（1777-1840）继承，之后又将其传给了曾经担任过枢密院大臣、（1907–1979）的经济学家阿尔伯特·比克林继承并由其经营酒庄，他凭着企业家的远见，在葡萄栽培技术方面开辟了新的领域，通过收购更多的葡萄园并系统地扩展酒窖以及仅出售最好的葡萄酒使庄园再次繁荣起来。
1990年后由长女Dr.Dr. 阿尔伯特·比克林斯（AlbertBürklins）与丈夫克里斯蒂安·冯·古拉兹（ChristianvonGuradze）共同经营父母的酿酒厂，他们根据勃艮第模式对葡萄园进行分类，分级，并将整个葡萄园面积转换为生物动力农业，它们正在德国葡萄栽培领域迈出革命性的道路。
随着祖先们的离去，酒庄最关键的目标就是在与自然和谐相处的前提下酿造一流品质的雷司令葡萄酒。为了达到这个目的，酒庄所有的葡萄园在2005年都开始接受生物动力法的认证考核。
这个改革，确保了风土的多样性和深度都可以如实得从葡萄酒当中反映出来。Bettina现在所作的一切都为了能够让自己的子孙后代不仅仅只是继承，更重要的是维护这些宝贵的资源。
三、宝贵的资源——葡萄园的风土
所谓的风土是由气候，土壤和地势整体形成的，这种独特的自然因素的相互作用塑造了葡萄藤的生长，并赋予葡萄酒无可挑剔的特性。
优质的葡萄酒是能反映了它们的地理位置，葡萄园和其风土的；这些葡萄酒的独特性并非来自于酒窖大师的精湛技艺，也不是葡萄中糖分含量的高、低，而是酿酒师们与环境合作的结晶。从1990年开始，我们开始按照自己的严格标准来分类和气候调查，其作用就是为了随时能掌握葡萄园的土质特性。因此，我们不会生产雷司令，而是将雷司令作为生产葡萄酒的完美工具。
二、柏克林酒庄的雷司令（Riesling）品种
雷司令（Riesling）是德国最古老的葡萄品种之一，该品种于1435年第一次在文献中被提及，很可能起源于德国的莱茵高（Rheingau）地区，DNA检测结果表明，雷司令与西欧最古老、多产的葡萄品种之一——白高维斯（Gouais Blanc）之间存在亲子关系。
雷司令的特征和生长条件；雷司令香气浓郁，是一种能够反映土壤特征的葡萄品种。其发芽较晚，因此常免受春季霜冻的威胁，根据酿酒风格的不同，雷司令的采收时间和成熟度也会不同，该品种葡萄藤木质坚硬，因而十分耐寒，这让它成为寒冷产区的首选葡萄品种，但它也需要种植在最合适的地块才能完全成熟。雷司令在产量达到近7,000公升/公顷时仍可保持高品质，且十分耐霜霉病，但较易感染白粉病和贵腐菌。
四、生物动力栽培、与自然和谐相处理念
“这种与生物动力学的联系恰逢我们对生产出更加典型，能代表当地风土的葡萄酒，很久以来我们就很清楚，地窖经济的创新不可能做到这一点。今天我们意识到这一决定是开创性的，与过去相比，土壤更具生命力，葡萄藤更具抵抗力，葡萄酒也更具差异性。”
生物经济学的思想和逻辑得出的结果是人与自然和谐相处以及有意识地生活和采取生态可持续的行动结果远非是世界观，而这恰恰是对具有特色的一流正宗葡萄酒的基本要求。
五、独立的雷司令葡萄酒分级系统
在柏克林酒庄内部，他们拥有一套独立的雷司令葡萄酒分级系统。这套系统参考了法国勃艮第的分级体系，从葡萄园的风土、产量以及葡萄成熟情况决定一款葡萄酒的最终质量。
因此，柏克林酒庄的葡萄酒都可以在G.C.、P.C.、村级雷司令以及大区雷司令这四个等级中找到。高级雷司令葡萄酒通常标注着G.C.或P.C.。酿造这些葡萄酒的葡萄园会进行细心筛选，并且都来自四个村镇中最优质的葡萄园。
G.C.特级园:
Fosrt：Ungeheuer、Pechstein、 Jesuitengarten、 KirchenstuckDeidesheim: Ka!kofen、Hohenmorgen、 Langenmorgan
Ruppertsberg. : Gaisboh!、Reiterpfad.
P.C.一级园:
Wacheneim : Rechbachel、Goldbache!、Gerume! Bohlig、 AltenburgRuppertsberg : Hoheburg
Cru Vllage : 村级:
Wachenheimer Riesling、Ruppertsberger Riesling、Forster Rielsing、Deidesheimer Riesling
Cru Regionale:大区级Riesling Trocken
在2005年1月，柏克林酒庄的83.5公顷（210英亩）的葡萄园接受生物动力法的认证考察和考核。如今，酒庄已经被LACON组织认可。（LACON为执行欧盟有机标准的独立认证机构）
