如果你喜欢在家里招待客人——无论是简单的鸡尾酒会还是精致的晚宴——那么你已经知道最大的挑战之一是想出办法让这个夜晚难忘，同时保持相对简单的后勤安排。
挑选出一款传奇的葡萄酒，然后想出令人惊讶的，期待的食物搭配来享受它!谁不喜欢苏玳呢，一种产自法国波尔多的甜葡萄酒。当你开始用苏特恩葡萄酒搭配食物时，你会发现它是最多功能的葡萄酒之一:无论你喜欢的招待风格是什么:经典、冒险、高档或休闲，这是一款可以做到这一切的葡萄酒。
搭配食物与苏玳是一个完美的方式来探索这款多才多艺的葡萄酒的全方位。这里有四种方法!
了解苏玳葡萄酒
在我们讨论食物与苏玳葡萄酒的搭配技巧之前，这里有一些关于葡萄酒本身的基本知识!学习其中的一些，这样你就可以与你的客人分享这些令人难以置信的事实，用你新发现的葡萄酒知识让他们眼花缭乱。
苏玳白葡萄酒基础知识:
苏玳是法国波尔多的一种“甜葡萄酒”。
葡萄酒专业人士通常使用“甜葡萄酒”一词来区别于标准的餐酒。不过，需要澄清的是，这些酒的口感丰富，酸度极好，味道超级复杂，非常美味。还有残留的甜味和更多的东西。另一种需要了解的葡萄酒是巴尔萨克(Barsac)，这是苏玳(Sauternes)产区内的一个公共产区。在生产方面也有同样的规律。
用于酿造苏玳和巴萨克的葡萄品种:赛美蓉、长相思和穆斯卡岱勒（Muscadelle）。
苏玳葡萄酒是如何酿造的:
创造这种壮丽甜美风格的是大自然的奇迹，地理和气候共同创造了一种独特的现象，称为葡萄球菌，也被称为“贵腐菌”。
苏特恩和巴尔萨克位于加龙河和西隆河的交汇处。Ciron非常凉爽，当它与温暖的Garonne相遇时，它产生了雾蒙蒙的早晨，给葡萄园蒙上了一层阴影，湿气沉淀在葡萄上，让葡萄孢菌“友好的真菌”形成。葡萄孢菌会有效地腐烂葡萄，蒸发葡萄的水分，使葡萄枯萎，浓缩葡萄的糖分——同时也提高了葡萄的复杂性。
其结果是一款非常清新活泼的葡萄酒，有热情的酸度，但仍然有大量的蜂蜜色调的甜度和豪华的粘度。苏玳和巴萨克的经典风味包括蜂蜜、梨、榅桲、金合欢、芒果、杏和橘子皮。
葡萄球菌不能在实验室里培养——这真的是大自然的奇迹。我们要感谢苏玳(Sauternes)和巴尔萨克(Barsac)的生产商保持了这一令人难以置信的酿酒传统。一棵葡萄树只能产出一杯苏玳(Sauternes)或巴萨克(Barsac)。每次收获时，采摘者通常都要经过多次。你可能知道著名的滴金酒庄，但在这个地区有140个小葡萄种植者!
这跟风土有什么关系?
尽管苏玳和巴萨拥有相同的生产方法和葡萄品种，但它们的风土条件略有不同，从而产生了不同的风味。苏玳(Sauternes)略显山气，这增加了雾气的效果，最终会产生更浓郁的葡萄酒。巴尔萨克平坦的沙子和石灰石土壤酿造出味道更优雅的葡萄酒。
经典的苏玳葡萄酒搭配
食物和葡萄酒的搭配是一个经典的话题，可以有很多方法来解决。有一些传统的经验法则，比如“长在一起的就在一起”。但也有更技术性的方法，比如匹配口味或质地。
传统的搭配:
传统上，苏玳葡萄酒通常与鹅肝一起食用，鹅肝是通过灌胃使鹅肝变肥的过程。口感丰富，质地丝滑，你可以找到完整的，作为pâté，或作为慕斯。它通常作为开胃菜，放在陶罐或平底锅里烤着吃——苏玳葡萄酒被认为是经典的搭配，因为葡萄酒的甜味与肝脏的咸味形成了鲜明的对比。与此同时，它的高酸性与鹅肝的奶油脂肪含量相当。
另一个常见的地方是苏玳葡萄酒和甜点一起上。由于它的高酸度，它可以帮助切割像芝士蛋糕或crème brûlée这样的颓废奶油甜点。苏玳葡萄酒最好的搭配之一是浓郁的黄油焦糖苹果挞。
苏玳葡萄酒的惊喜和创意搭配
虽然经典的搭配是有原因的-扩展你的视野，如何享受这些搭配苏玳葡萄酒的食物是很有趣的!从开胃酒到奶酪，苏玳葡萄酒有很多创意。
经典搭配:牡蛎
这对搭配再简单不过了:从你最喜欢的海鲜柜台拿一些牡蛎，在客人到来之前(甚至在派对期间!)剥去它们的壳，然后开一瓶苏玳葡萄酒。你已经完成搭配了!
苏玳葡萄酒的甜味与牡蛎的咸味相得益发。当你啜饮一杯苏玳(Sauternes)时，你会注意到它的蜂蜜和杏的味道与牡蛎的味道很好地搭配在一起，就像它们与咸盐水的搭配一样。最棒的是什么?你不需要成为一个专家来享受这种配对——它对任何人来说都很简单!
冒险搭配:辛辣的泰国菜
苏玳葡萄酒和辛辣的泰国菜真是天作之合。葡萄酒的甜味有助于缓解食物的辛辣感，而泰式炒河粉等菜肴则有助于增强苏玳葡萄酒的热带风味。这种搭配尤其适合以辣椒和柠檬草为主要口味的食物。而且，这就像从你最喜欢的附近泰国餐馆点菜一样简单——只要把菜装在五颜六色、漂亮的大盘子上，你就可以准备好上菜了。
休闲搭配:奶酪和熟食
这是另一种证明你不需要一顿花哨的、多道菜的晚餐来享受苏玳葡萄酒的搭配。简单地用你最喜欢的奶酪、腌肉、新鲜水果、坚果和搭配物做一个板。
苏玳葡萄酒的甜味与奶酪的咸味相得益彰，而这两种元素的酸味则相互衬托。苏玳葡萄酒是与熟食搭配时最受欢迎的选择之一，因为它具有高酸度和高甜度，与腌肉的咸、脂肪的特性互补。结果是一个令人耳目一新的，动态的配对，会让你想要更多!
舒适的食物搭配:烤鸡，或烤奶酪三明治
还有什么比经典的烤鸡更温馨舒适呢?大多数人都不会想到它与一杯甜葡萄酒搭配，但它们确实是天造地设的一对:
苏玳葡萄酒与烤鸡的搭配是最喜欢的搭配之一，因为它能把两道菜的优点都发挥出来:苏玳葡萄酒的浓郁甜味与烤肉相辅相成，增强了烤肉的风味。试试用枫糖黄油和迷迭香做烤鸡。
配上简单的烤土豆或烤冬南瓜，你就拥有了一顿美餐!
苏玳葡萄酒搭配烤奶酪三明治是另一种美妙的享受——我们通常称之为“高/低搭配”。
希望你能受到启发，尝试这些创造性的，意想不到的苏玳食物搭配-一个丰盛的味觉体验等待着你!
