葡萄酒有沉淀是不是就坏了？

前几天一位企业老总拍了一张葡萄酒的照片给我们看，说是这瓶酒在酒柜里很多年了，让帮忙看看是什么酒，平时太忙，当时也可能对酒不太了解，说是时间太久会不会已经坏了？准备打算扔。

仔细一看原来是法国五大名庄之一的一款副牌，也是具有很好的陈年潜能的，赶紧告诉他先不要扔，是好酒，打开先品一品看看，没过几天，他带着这瓶酒和几个好朋友邀请我们品鉴看看。

我们也带了对标大拉菲的哈里曼，正好做个对比，起初打开这一瓶酒时我们可以明显的看到酒的颜色是石榴红，刚刚打开时第一层水果的香气减少了很多，醒了大概半小时，二层香气和三层香气逐渐出来了，酒的状态挺好的，没有坏的迹象，就是在瓶底有一些细小颗粒的沉淀。

当时就有朋友提出了，这么多的沉淀是为什么？前提是一点也没有影响酒的品质，这些沉淀来自于哪里？其实这些沉淀包括了：1、死去的酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮和其他固体物质。2、单宁和其它固体物质形成的沉淀3、酒石酸盐结晶（葡萄中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，是葡萄酒风味的基础之一），所有的酒都会通过澄清、过滤的工序，时间久了葡萄酒里的物质就会形成沉淀慢慢沉在瓶底。

所以老酒一般建议可以置换到醒酒器， 开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。

一瓶有沉淀的葡萄酒怎么样就不能够饮用呢？如果沉淀物是絮状，并且葡萄酒已经出现了难闻的怪味，入口也是形神俱散，非常难喝，那这种酒不用说，赶紧倒掉吧！

经过给大家分享了一些红酒知识，在场的人都说幸好没有扔，不然太可惜了。葡萄酒坏没坏和时间长短不一定有关系，如果没有保存好，很好的酒在几个小时都可能坏，有陈年潜能的甚至放几十年，而且时间越久越好喝。

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葡萄酒有沉淀很正常，对人身体也没有什么伤害，如果你喝到一款有沉淀的葡萄酒那么恭喜你喝到的是真酒，其次是有点年份的酒了。