业内企盼已久的佳士得“绝代私人窖藏勃艮第稀世名酿”拍卖即将于5月20日在香港盛大举行，据悉，此次拍卖集聚了众多顶尖的勃艮第稀世名酿，其中尤以罗曼尼康帝庄和勒桦庄的精选勃艮第最让人期待。
拍卖将至，WBO特地联系到佳士得亚太区名酒部主管陈文珣(Michelle Chan)，为大家探寻了一下勃艮第为什么在拍卖领域一直炙手可热，并带来了陈文珣本季个人私藏的最爱名酿及其品酒笔记。
佳士得亚太区名酒部主管 陈文珣
01
古法技艺传承千年，顶级名酒只用黑皮诺和霞多丽酿制
勃艮第是什么开始出产葡萄酒的？
陈文珣：勃艮第的葡萄酒历史十分悠久，最早可以追溯到六世纪：英国酒评家杰 西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾在《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion to Wine）中指出，图尔的格雷戈里（Gregory of Tours）在他的著作《法兰克民族史》（History of the Franks）中这样说：“第戎西部的山丘所酿造那珍罕而高贵葡萄酒，就如古罗马人最爱不释手的Falernian一样。”
勃艮第珍酿的葡萄除了黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)这两种，还有哪些？
陈文珣：勃艮第一共有四种葡萄，除黑皮诺和霞多丽外，另两种为佳美（Gamay）和阿里高特（Aligoté），但是只有黑皮诺和霞多丽会用于制作顶级名酒。
此外，黑皮诺皮薄且容易遭受疾病侵害，难于照料及生长。它的成长需求较为复杂，更适合在北部地区以及石灰土壤环境中生长。霞多丽在多个产区都有生长，其中最出色者要属金丘产区南部的伯恩丘。
02
匠心坚守品质，铸就勃艮第葡萄酒传世珍品
勃艮第区内的风土差异大吗？
陈文珣：大部份的土壤都混合了石灰土、黏土、沙砾和砂质。霞多丽特别适宜在石灰石为主的土壤中生长，而黑皮诺则较适合石灰土与黏土的混合物泥灰岩。
整个勃艮第最顶级的葡萄园在哪里？
陈文珣：每个村庄都有自己不同的特色。我个人认为以红酒而言，最顶级的葡萄园在沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）和热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）；而白葡萄酒则是在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和位于伯恩丘（Côte de Beaune）的默尔索（Meursault）。
勃艮第名酒为何如此珍稀罕有？
陈文珣：勃艮第名酒的价值则取决于葡萄园的声誉，这也是勃艮第大部分为小规模生产的原因。
此外，一个勃艮第葡萄园可能有多达70余位园主，一些园主只拥有两至三排葡萄藤。因此许多勃艮第葡萄酒生产商每年只能酿造100箱葡萄酒，而波尔多的拉菲庄（Château Lafite Rothschild）每年的产量高达20000箱之多。
某些勃艮第特级园一年更只出产数百瓶葡萄酒，有一种上等佳酿甚至不予外售：罗曼尼康帝庄因其特级园红酒和蒙哈榭白酒而享负盛名，同时也拥有一小部份的巴塔·蒙哈榭（Bâtard-Montrachet），出产的珍罕勃艮第白酒仅供家人与朋友私下享用。
各大知名酒庄的酿造方法有何不同？
陈文珣：阿曼·卢梭庄（Armand Rousseau）遵循传统勃艮第酿造工艺：老藤、低产量出产的佳酿口感浓郁而微妙。葡萄去梗及冷侵后在不锈钢酒槽中发酵、桶装陈酿的新橡木桶比例每年基本相同（Clos Saint-Jacques除外，新橡木桶比例每年或有不同）。
Chambertin和Clos de Bèze在100%新橡木桶中陈年，其他特级园珍酿则在100%一年旧橡木桶中陈年。尽管如此， Clos des Ruchottes现已很少使用新橡木桶。这些名酿代表了优雅细腻的黑皮诺最高水准，十分适宜陈年，装瓶后发展出层次细腻丰富的口感。
另一方面，勒桦庄（Domaine Leroy）采用生物动力的方法，避免使用任何除草剂，杀虫剂，杀真菌剂和人工肥料。采用老藤、精心整形、悉心修剪、减收并严格收割，故其产量极为稀少但酒体浓郁且生动。
03
陈年潜力高达50年，成交价格平均15万港元一瓶
是否所有的勃艮第葡萄酒都具有陈年潜力？
陈文珣：村庄级葡萄酒最好在三至五年间饮用。一级园勃艮第葡萄酒在陈年五至十五年时达致最佳状态，而特级园的葡萄的陈年潜力则可以多达五十年。
勃艮第葡萄酒的拍卖成交价与其他佳酿相比如何？
陈文珣：勃艮第显然更胜一筹。以最负盛名的勃艮第名酿之一，罗曼尼康帝庄的罗曼尼•康帝2005为例，2009年，根据《葡萄酒市场日报》（Wine Market Journal），全球平均每瓶Grand Cru Romanée-Conti 2005的成交价约为58,000港元（5,374英镑），2019年已飙升至120,000港元（11,118英镑）。而杰出的波尔多顶级佳酿如柏图斯酒庄（Château Pétrus）则约为30,000港元（2,780英镑）。
2020年，勃艮第珍酿的价格并未随着新冠疫情（Covid-19）而降低，反而升至130,000港元（12,045英镑），2021年的价格更达到150,000港元（13,899英镑）。疫情并未影响顶尖葡萄酒藏家购买珍酿。亚洲买家倾向于顶尖酒庄出产的一流名酿——不但作为投资和地位的象征，更为了品尝，我常常惊奇于藏家享用珍酿的数量。
04
品酒笔记：陈文珣个人本季最爱的五瓶勃艮第佳酿
阿曼．卢梭庄，Chambertin-Clos de Bèze 2005
阿曼·卢梭庄始创于20世纪初，如今庄园由创始人之孙埃里克（Eric）与曾孙女西丽尔（Cyrielle）共同经营。它拥有佔地超过15公顷的葡萄园，出产的三种佳酿 Chambertin、Chambertin-Clos deBèze和Gevrey-Chambertin Clos Saint Jacques享誉世界。
阿曼·卢梭庄（Domaine Armand Rousseau），Chambertin-Clos de Bèze 2005。特级园，夜丘（Côte de Nuits）。
一组6瓶，估价130,000-180,000港元。
此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏勃艮第稀世名酿呈献。
“Chambertin被公认为勃艮第之王，由于其口感丰富 浓郁，一般需要陈年较久（有时可以长达20年！）才适合饮用。”陈文珣说。“所以我在等待Chambertin陈年时，会先享用Clos de Bèze，它不是很强烈刚劲，因此不必等待太久。”
“如果说Chambertin是波尔多之王，那麽Clos de Bèze便是王子。”陈文珣说。“它不是很强烈刚劲，藏家不必等待太久即可享用。”
品酒笔记：“余韵悠长，比起06和07年份明显更具层次和深度。酸度清新鲜明，极具陈年潜力。2013年5月。”
——Edwin Vos，佳士得国际名酒部主管
勒桦庄，Musigny 2007
勒桦酒庄成立于1988年，当时拉露·毕茨·勒桦(Lalou-Bize Leroy)在沃恩-罗曼尼 （Vosne-Romanée）买下了查理斯诺拉酒庄（Domaine Charles Nöellat）并重新命名。现在，她已拥有九片特级园的土地。
勒桦庄（Domaine Leroy），Musigny 2007。特级园，夜丘。
一组1瓶，估价100,000-130,000港元。
此拍品将于2021年 5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏勃艮第稀世名酿呈现。
“Musigny十分珍罕，每年只出产数百瓶。”陈文珣表示。“其气味芳香，细腻的口感如天鹅绒般柔滑，同时强劲有力。”
罗曼尼康帝庄，Assortment 1999
勃艮第最有名的葡萄园历史可以上溯至13世纪。而1760年，法国国王路易十五的表弟康帝亲王（Prince de Conti） 和国王的情妇蓬巴杜夫人（Madame de Pompadour）为了争夺酒庄所有权，展开了一场激烈的投标战。最终康帝亲王胜出并将酒庄冠以己名为罗曼尼康帝庄（Domaine de La Romanée-Conti）。
今日的罗曼尼康帝庄拥有金丘产区（Côte d’Or）中世界知名的特级园：总共28公顷的葡萄园，其中包括1.81公顷的罗曼尼康帝和6.06公顷的拉塔希(La Tâche)。
罗曼尼康帝庄（Domaine de la Romanée-Conti），Assortment 1999。
一组12瓶，估价420,000-650,000港元。
此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏布艮地稀世名酿呈现。
酒庄采用生物动力学方法，生产出酒体复杂、适宜陈年而口感空灵的葡萄酒。葡萄酒大师麦克‧布罗德本特（Michael Broadbent MW）将康帝庄的名酿形容为“天鹅绒手套中的铁拳”，而余韵则“如孔雀开屏般”——亦即指其风味和香气会随时间的流逝而渐渐散发，沁人心脾。
陈文珣极力推荐1999年份套组：“包含六瓶特级园的红酒，而且1999是最好的年份。”
武戈伯爵酒庄，Musigny Blanc 2015
武戈伯爵酒庄起源可追溯至十五世纪，庄园现由莱尔·德拉杜塞（Claire de Ladaucette）和玛丽·德拉杜塞（Marie de Ladaucette）两姊妹共同管理。酒庄拥有共12公顷葡萄园，并集中在Musigny和Bonnes Mares。
武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogüé），Musigny Blanc 2015。特级园，夜丘。
一组3瓶1.5公升装，估价40,000-60,000港元。
此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏勃艮第稀世名酿呈现。
陈文珣指出：“武戈酒庄是Musigny唯一生产白葡萄酒的特级园。庄园于1980年代末至1990年代初重新种植，由于平均酒龄较短，一般少于25年，武戈公爵决定于1994至 2014年间将酒庄的Musigny Blanc降级成Bourgogne Blanc。而Musigny Blanc 2015是自1993年来酒庄出产的首瓶特级园珍酿。”
品酒笔记：“浓郁的花香，混合著一些覆盆子和胡椒的香气。起初是鲜明清爽的 葡萄味道，尾韵如奶油般，令人印象深刻。能量与后劲非常协调，潜力无穷。2017年10月。”
——Edwin Vos
乐弗雷酒庄，Montrachet 2002
该酒庄在普里尼蒙哈榭拥有5.1公顷土地，并于1994年开始转以生物动力法酿酒。
乐弗雷酒庄（Domaine Leflaive），Montrachet 2002。特级园，伯恩丘。
一组2瓶，估价95,000-130,000港元。
此拍品将于2021年5月20日在佳士得香港绝代私人窖藏布艮地稀世名酿呈现。
陈文珣说：“乐弗雷是顶尖勃艮第白酒生产商之一，所有特级园白酒中，乐弗雷的Montrachet也许是最罕见难寻的佳酿。”
绝代私人窖藏勃艮第稀世名酿现场拍卖将于2021年5月20日在佳士得香港拉开帷幕。我们亦将于5月28日至6月8日期间举行珍罕名酿及烈酒网上拍卖，呈献丰富多样的波尔多及勃艮第等一流佳酿，以飨各方藏家。
