不久前，我们谈到了剂量（dosage）——在香槟或起泡酒中向最终产品中添加一点糖来决定甜度。实际上，令人惊讶的是，在起泡酒生产的所有精致和质朴的精确度中，像一勺糖这样简单的东西可能在最终产品的质量中占有必要的地位。

然而，我们绝对不知道朗姆酒也是如此。和富含玉米的波旁威士忌一样，甘蔗酿造的朗姆酒明显更“甜”。就像波旁威士忌一样，它经常被描述为可以放在甜点菜单上的术语:焦糖、无花果、香蕉、热带水果、香草、红糖，等等。但我们一直认为这些只是对味道的感知，暗示着甜味，尤其是因为没有真正的糖能通过蒸馏过程。和波旁威士忌一样，蒸馏过的朗姆酒理论上是无糖的。有史以来最好的饮食!

这是一个让人大吃一惊的时刻:“成品”朗姆酒不一定是无糖的，包括许多你熟悉和喜爱的朗姆酒。没错，朗姆酒实际上也有自己的用量——在成品中加入少量的糖，以达到理想的风味。(朗姆酒的生产不受普遍监管，也允许添加焦糖色素;与威士忌一样，它的目标是实现一致的、令人满意的产品外观。)

在大多数情况下，加糖的朗姆酒属于酒精含量较低的酒。轻朗姆酒多产自受西班牙影响的国家，酒体更轻、更干——更容易混合、更有延展性。深色朗姆酒通常产自受法国或英国影响的国家，在其中添加糖是“有意义的”，深色朗姆酒的味道更有糖浆、香草、热带水果等的味道。

当然，朗姆酒公司不会在广告中标明卡路里含量或含糖量。但正如评论者所说(请记住，这些人都是朗姆酒爱好者，通常对市场趋势很了解)，添加糖可能对朗姆酒不利——本质上不是必要的纠正，而是在低质量的朗姆酒中创造预期的“甜味”印象的一种简单方法。想象一下，拿一种你不太在意橡木陈酿的清淡朗姆酒，只是用焦糖和糖“修正”一下。(在烈酒行业，能够跳过步骤显然很有吸引力。)

如果朗姆酒能得到更普遍的监管，或许就有办法解决这个问题。但鉴于朗姆酒适用于群岛体系，每个国家都有自己的生产方法，“加甜还是不加甜”的问题不太可能得到普遍的解决。这并不是说这损害了你所熟悉和喜爱的朗姆酒的整体质量。