Aux Champs Perdrix是夜圣乔治产区内的一个小一级葡萄园。葡萄园是Cote d'Or上海拔最高的葡萄园之一，在这里可以欣赏到该社区其他主要产区的景色，还可以欣赏到Nuits-Saint-Georges的街道。Aux Champs Perdrix Premier Cru葡萄酒，以黑皮诺为基础，丰富而优雅，带有野性，泥土的味道。

地理

葡萄园坐落在最适合种植葡萄的Cote d'Or的顶端——只有一小片土地将Aux Champs Perdrix的西边缘与覆盖悬崖山脊的树林分隔开。 大型的Aux Chaignots Premier Cru气候在下面的斜坡上延伸，而在南部边界则可以找到Aux Thorey气候。

气候

Aux Champs Perdrix在山顶的位置给了它良好的阳光照射，尽管这里的海拔意味着有一个更明显的昼夜温度变化。这意味着温暖、阳光灿烂的日子之后是凉爽得多的夜晚，这使得成熟缓慢，导致葡萄的酸度保持不变。这些葡萄更容易被酿造成具有丰富风味复杂性和明显新鲜度的平衡葡萄酒。

土壤

石灰质的土壤构成了整个风土，在夜-圣乔治的这一部分，是由浅色的石灰岩构成的。石质较浅，排水顺畅，几乎没有养分，迫使根系深入石灰岩中寻找水合作用。这通常被认为是夜-圣乔治葡萄酒具有强烈矿物特性的原因。

葡萄酒

这个葡萄园是勃艮第众多名字中带有“Perdrix”的葡萄园之一(它在法语中是鹧鸪的意思，是沿着Cote d'Or一带常见的景观，与勃艮第红葡萄搭配的绝佳食物)。不应将Nuits-Saint-Georges产区的葡萄酒与Marsannay或Vosne-Romanee中类似命名的产区相混淆（尽管这些产区均未归类为Premier Cru）。