Primitivo di Manduria是意大利南部普利亚大区的主要红葡萄酒DOC。 除了标准的干葡萄酒外，还有一种甜型的葡萄酒：Primitivo di Manduria Dolce Naturale。
品种
Primitivo是用来酿造这些葡萄酒的葡萄品种，在意大利这一地区非常传统； 曼杜里亚（Manduria）是Primitivo的精神家园（即使品种从克罗地亚到达那里）。 它是意大利唯一专门从事该品种的葡萄种植区。 加州也是以金粉黛为幌子的主要葡萄种植中心。
普里米蒂沃之所以叫普里米蒂沃，是因为它成熟得早(这个名字与品种或它的葡萄酒“primitive”无关)。它和西班牙的Tempranillo有同样的特点:tempranino在西班牙语中是“早期”的意思。
该品种的天然黑皮葡萄生产的葡萄酒有墨色，单宁强烈的味道和颜色。普里米蒂沃（Primitivo）葡萄酒中经常会发现某种苦味，以及单宁含量明显。 这意味着他们需要数年才能装入瓶子或桶中才能接近。
风土
Primitivo di Manduria葡萄酒的生产区域从塔兰托镇向东延伸，沿着塔兰托湾海岸约25英里（40公里）。 它的北部边界以Francavilla Fontana村为标志。 这里的风土是典型的普利亚南部地区：炎热，干燥且沿海地势平坦，主要由平缓地向海倾斜的平原组成。
这里的葡萄园古老，这片土地上有无数的橄榄园。普利亚以盛产橄榄油(橄榄油产量占意大利总产量的近一半)和葡萄酒而闻名。
葡萄酒
幸运的是，这个地区现在开始摆脱它作为只适合混合的葡萄酒生产商的名声。典型的当地葡萄酒尝起来通常是烘烤而简朴的。然而，顶级Primitivo di Manduria葡萄酒的深度和复杂性现在正获得国际认可。
历史
该名称于1974年与Moscato di Trani和Rosso di Cerignola同时推出。 因此，Primitivo di Manduria是意大利后15个左右的DOC中最古老的一个。 2010年，普里蒂蒂沃·迪·曼杜里亚（Primitivo di Manduria Dolce Naturale）这款天然甜美的葡萄酒成为普利亚大区的第一款DOCG，创造了历史。 这款甜葡萄酒只在气候更稳定的年份才能酿造，这可以按照DOCG法律的要求将其在葡萄藤上干燥。
酿造要求
甜型的要求含糖量为80g/l(克/每升)。普通的干燥Primitivo di Manduria很少超过8 g / l，最低最终酒精含量为13.5％。这是世界上所有不加强化的干葡萄酒的最低酒精度要求。在当地的普利亚方言中，该酒被人们称为mirr test，意为“烈性酒”，并且有充分的理由。
