Castel del Monte是意大利东南部普利亚（Puglia）葡萄酒产区的DOC。 它的特色是由Uva di Troia酿造的红酒，辅以Aglianico和其他一些品种。 每年也生产少量的rosato和白色的Castel del Monte。
地理
Castel del Monte名称中的“山上城堡”确切地是：13世纪的八角形防御工事，可欣赏周围景观。 几个世纪以来，这座城堡（被联合国教科文组织列为世界遗产）被用作监狱，瘟疫的庇护所，并最终成为机会主义当地人的大理石和石料来源。
它坐落的丘陵几乎完美地位于DOC的集水区的中心。 从Canosa di Puglia延伸到Grumo Appula（近60公里（37英里）的距离）。
2018年，DOC的葡萄园记录是408公顷。那一年的产量是296,700箱。
气候
这里的气候既热又干。事实上，普利亚地区的名字来源于拉丁语的意思是“没有雨”。
每年夏末有300天阳光明媚，气温超过40度。葡萄生长在这里，在生长季节里，糖和酒精的含量很高。
品种
Uva di Troia（当地人称为Nero di Troia）是深色皮肤的葡萄，大多数Castel del Monte红酒都基于该葡萄。 它能够与意大利南部一些最具特色的葡萄酒一起创造出高品质的葡萄酒。 该品种糖和酸的良好平衡使其在酿酒师中很受欢迎。
另一方面，它的低产量和对霜霉病的敏感性使得它在葡萄种植者和酿造师中绝对不受欢迎。 因此，它从未像普利亚的顶级红葡萄酒葡萄Negroamaro和Primitivo那样受欢迎。
令人高兴的是，普利亚大区（Puglia）向注重质量的葡萄酒生产迈进了Uva di Troia的未来。 2011年，Castel del Monte的Uva di Troia葡萄酒获得了完整的DOCG认证。
允许的Castel del Monte DOC葡萄酒
红葡萄酒：
Castel de Monte Rosso：Aglianico，Montepulciano和/或Nero di Troia的至少65％的组合。 普利亚大区允许的最多35％的其他红葡萄。
Aglianico，Nero di Troia品种酒：规定品种的至少90％。
赤霞珠：被视为一种纯葡萄酒，但实际上必须包含至少90％的赤霞珠和/或品丽珠。
Novello：提早发布的葡萄酒，可即时饮用。
Aglianico Riserva和Cabernet Riserva：令人困惑的是，在Castel del Monte DOC内可能将Aglianico和Cabernet葡萄酒制成Riservas。 这需要从年份年份的11月1日开始进行两年的陈酿，包括至少一年的陈酿时间。然而，Rosso Riserva和Nero di Troia Riserva各自拥有自己的DOCG身份。
白葡萄酒:
Bianco：Bombino Bianco，霞多丽和/或当地变种Pampanuto的至少65％。 普利亚最多允许有35％的其他白葡萄。
Bombino Bianco，霞多丽，长相思（Blanc）品种葡萄酒：至少规定品种的90％
桃红葡萄酒:
Castel del Monte Rosato：和Rosso一样的混合规则。
Aglianico Rosato：混合规则，就像其他单一品种的葡萄酒。
起泡葡萄酒（与静止葡萄酒的混合规则）：
Castel del Monte Spumante
Bombino Bianco Spumante
Rosato Spumante：所有样式均可使用Metodo Classico或在罐中进行二次发酵制成
Castel del Monte DOCG分类
2011年，从Castel del Monte葡萄酒组合中挑选出了三种红酒，以提升其独立DOCG的地位：
Castel del Monte Bombino Nero
Castel del Monte Nero di Troia Riserva
Castel del Monte Rosso Riserva
大约在同一时间，邻近的Rosso Canosa DOC被吸收到Castel del Monte生产区。
