Asti是一个省、一个镇和一种葡萄酒的名字——所有这些都在意大利西北部的皮埃蒙特找到。后缀d'Asti出现在Asti地区几种葡萄酒的名称中，包括Barbera d'Asti，Dolcetto d'Asti，当然还有著名的Moscato d'Asti。 在葡萄酒标签上单独使用（仅称为“ Asti”）时，它表示该葡萄酒的前身为Asti Spumante-一种由Moscato葡萄制成的清爽，略带甜味，起泡酒。

名称变化

1993年底，Asti Spumante被提升到DOCG的顶级级别，“Spumante”被正式删除，只剩下Asti这个名字。采取后一个步骤是为了提升葡萄酒的地位，超越许多其他带有spumante或frizzante后缀的意大利葡萄酒。几乎无一例外地，这些其他葡萄酒只是其所在产区的主要风格的起泡版本。然而，在Asti，起泡酒是主要风格，所以葡萄酒没有必要用形容词spumante来鉴定(也许还会贬值)。

风土

各种d'Asti风格的葡萄酒都有各自定义的葡萄栽培区（这些都在一定程度上重叠）。 阿斯蒂葡萄酒的葡萄栽培区（不带“ d”）覆盖了阿斯蒂镇以南丘陵地区。它包括库内奥（Cuneo）、阿斯提（Asti）和阿利山德里亚（Alessandria）省的约50个公社，从东到西大约30英里(50公里)。它从西部的Serralunga d'Alba（巴罗洛许多顶级葡萄酒的产地）延伸到东部的Acqui Terme。 该产区与阿斯蒂甜味较低的表亲莫斯卡托·德阿斯蒂（Moscato d'Asti）相同，常常与之混淆。

Asti和Moscato d’Asti的区别

Asti和Moscato d’Asti之间有一些细微的差别。Asti是半甜的，完全起泡，酒精含量接近9% ABV。Moscato d’asti略甜，起泡柔和，酒精含量约为5%至6% ABV。气泡的强度是这里的关键，也许是区分这两种酒最简单的方法。在意大利语中，Asti的意思是spumante(最小4个大气压)，而Moscato d’Asti的意思是frizzante(最小1个大气压)。Asti的包装是用厚的、结实的酒瓶和有丝扣的软木塞(根据香槟的规格)，而Moscato d’Asti相对较低的压力只需要一个标准的瓶子和软木塞。

酿造方法

几乎所有的Asti都是使用称为“ Asti方法”（Charmat方法的扩展）的大型不锈钢水箱端对端生产的。 麝香葡萄采摘并带到酿酒厂后，便立即进行脱梗和压榨。 所得到的必须过滤并保持冷却直至需要； 在葡萄酒界几乎是独一无二的，阿斯蒂葡萄酒可以从现有的必备酒中“按需”制成。 通过将其在加压罐中发酵，可将其转化为葡萄酒。 当酵母将葡萄糖转化为酒精时，会产生副产品二氧化碳。 这些气体仍然“滞留”在葡萄酒中，产生了极为重要的气泡。 当酒精含量达到8％或9％左右时，将酒冷却并无菌过滤，除去酵母菌，从而停止发酵。

葡萄酒

Moscato d'Asti的设计特点是甜、淡、精致、带花香，因此它通常采用最优质、最成熟的葡萄。这为阿斯蒂葡萄酒留下了更酸、更绿的葡萄。理论是，更浓的气泡和更高的酒精含量将弥补未成熟的味道;毕竟，作为世界上最著名的起泡酒，香槟酒本质上需要葡萄稍微欠熟。然而，实际上，这款酒的残留糖分似乎更加明显，因为它没有被那种提升的、花香的、葡萄的味道所平衡，而Moscato d'Asti正是这种味道让人如此着迷。这使得Asti的声誉落后于其较著名的表亲，但Asti却以易于饮用，起泡的葡萄酒而闻名，通常价格实惠。

发展

阿斯蒂（Asti）葡萄酒市场由皮埃蒙特约15家较大的酒厂主导，这些酒厂都生产各种皮埃蒙特产区的葡萄酒。大约每10瓶Asti中有8瓶是由这15家生产商生产的，其中6瓶用于出口。然而，越来越多的小庄园开始用庄园种植的葡萄酿造出他们自己的高品质阿斯提葡萄酒。随着意大利起泡酒生产的持续增长，这一类别的葡萄酒在全球范围内持续繁荣，这些更具匠心的阿斯蒂葡萄酒可能会被证明对维护该产区的声誉至关重要。