除了正确的储存环境和温度之外，葡萄酒的侍酒温度也很重要。例如，室温下开瓶的红葡萄酒、或是冰箱里拿出来的白葡萄酒，往往都没有达到理想的侍酒温度。那么，不同类型的葡萄酒究竟需要什么样的侍酒温度呢？

侍酒温度的影响

简单来说，过高的侍酒温度（如夏日的室温）会加速酒精挥发，导致葡萄酒的酒精味过于突出，使得葡萄酒尝起来寡淡无味；而过低的侍酒温度（如冰箱的温度），则会减弱葡萄酒的香气和风味，单宁也会显得过于苦涩。

不同葡萄酒的理想侍酒温度

葡萄酒的理想侍酒温度，与具体的葡萄酒类型和特点有关。通常来说，酒体厚重的葡萄酒侍酒温度更高，而酒体轻盈、酸度突出的葡萄酒，往往侍酒温度更低。对于红葡萄酒而言，单宁强劲的葡萄酒一般意味着更高的侍酒温度。

起泡酒 - 7～9ºC

阿斯蒂：7ºC

卡瓦：8ºC

普罗塞克：8ºC

香槟：9ºC

酒体轻盈的白葡萄酒 - 7～10ºC

桃红葡萄酒：7ºC

长相思：8ºC

灰比诺：9ºC

雷司令：10ºC

酒体饱满的白葡萄酒 - 10～13ºC

夏布利：10ºC

霞多丽：11ºC

维欧尼：12ºC

蒙哈榭（Montrachet）：13ºC

酒体轻盈的红葡萄酒 - 13～16ºC

博若莱：13ºC

黑比诺：14ºC

巴贝拉：15ºC

歌海娜：16ºC

酒体厚重的红葡萄酒 - 16～18ºC

马尔贝克：16ºC

美乐：17ºC

赤霞珠：17ºC

西拉：18ºC

如图：

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