没太接触过葡萄酒的人，肯定会对它有着诸多疑问，但事实上，只要记住这6个知识点，很多问题就迎刃而解了！

什么是干红、干白？单宁是什么？

按照含糖量来划分，葡萄酒可分为干型、半干型、半甜型、甜型四种；按照颜色来划分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。“干红”、“干白”分别为“干型红葡萄酒”和“干型白葡萄酒”的简称，是市场上最常见的两种葡萄酒类型。

而我们常常提到的单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物中。葡萄酒中的单宁来源于葡萄果皮、种子和果梗和橡木桶，给口腔带来干涩、收敛的感觉。在红葡萄酒中，单宁是葡萄酒骨架的构成，对葡萄酒平衡起到至关重要的作用。

葡萄酒倒几分满？

一般来说，红葡萄酒应倒1/3以内，白葡萄酒可以稍微多倒一些但也不应超过1/2，前面也提到了可以将酒液倒至杯肚最大处，而诸如香槟的起泡酒倒至香槟杯的3/4即可。

此外，在停止倒酒时酒液容易顺着瓶口倾洒，这时有个小技巧是将身体稍微远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，可以有效避免酒液流下哦！

怎样持杯才专业？

正确的握杯姿势应该是握住杯柄或杯座，切勿触摸杯壁。一是防止指纹留在杯壁上不美观，而是避免手掌温度改变了葡萄酒的温度，影响葡萄酒的口感。

葡萄酒该如何品鉴？

不同酒之间的味道可能会相互影响，在品酒时，最好按照风味先淡后浓，风格先简单后复杂的顺序进行。细分的话可以遵循先起泡后静止、先干型后甜型、先白后红、先轻酒体后重酒体的顺序进行品鉴。

而在我们拿到一款酒要进行品鉴时，需要按照观色、闻香、品尝三个步骤进行，经过这些品鉴步骤我们就可以大致判断出它的大致年份、品种和产区气候状况了。

葡萄酒香气有哪些类型？

葡萄酒的香气十分繁复，且各有不同，但总的来说可以分为三类：一类香气为果香或品种香，是指由葡萄自身带来，表现其品种特性的香气。二类香气指在葡萄酒在酿造过程中产生的味道，又称酒香，主要由参与发酵的微生物带来。

三类香气指陈酿过程给葡萄酒带来的香气，是葡萄酒在成熟过程中逐渐形成的。这些香气有些来源于橡木桶的风味，有些则是由果香、酒香经过一系列化学变化发展而来。

什么样的葡萄酒要醒酒？

“醒酒”是一个很常见的侍酒步骤，但并非所有的葡萄酒都需要进行醒酒，而是只有那些表现为果香闭塞，香气无法释放的葡萄酒才需要氧气来充当“闹钟”来让酒的香气释放、骨架舒展。

此外，一些被生产时被二氧化硫所还原的酒也需要进行醒酒。这类酒中会有一股明显的“臭鸡蛋味”，而通过醒酒将还原物质氧化则可以让酒中的异味挥发出去，散发出原本的酒香。另外，老酒也常需要用到醒酒器，但此时的目的仅仅是为了换瓶滗出沉淀而已。

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文 / Anita

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