白酒的固态法和液态法，也适用于洋酒？

在国内我们经常能够发现，很多的白酒都分为液态法发酵跟固态法发酵，还有一种固液态发酵法。那么有没有人好奇过洋酒的酿造过程，有没有分固态法跟液态法呢？

事实上，中国传统的白酒在酿造工艺上是复式发酵法，就是先用酒曲将谷物中的淀粉转化为糖，再由酵母菌等菌种将糖分解为酒精的这样的一个过程。

然而像国外的洋酒不属于这种发酵方式，他们不用酒曲，他们的发酵方式称作为单式发酵。

我们以最著名的洋酒白兰地为例，简单讲解一下白兰地的发酵工艺。白兰地是先将葡萄发酵成带有酒精的溶液，然后再将这个酒液放入蒸馏器中进行蒸馏。因为葡萄酒的原料能够形成的酒精度非常的低，所以需要经过多次的蒸馏，才能达到一个比较高度数的酒。

然后再将这些酒的原液放入到橡木桶中醇化。等到这些酒经历过岁月的磨砺之后，调酒师会将酒从橡木桶中取出，经过勾调、装瓶、上市，基本这样一个流程。

其实洋酒是一个大概念，比如威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒、伏特加等等，种类繁多，每种酒都有他特有的工艺在里面。每个国家都有每个国家的风土人情，同样在酒方面，每个国家的酿造方式也有些许的不同，我们不能说洋酒没有固态法发酵就不是好酒，我们更应该去享受这一款美酒，所带给我们的享受。