圣吉米尼亚诺位于锡耶纳北部托斯卡纳的中心，意大利中部。这个联合国教科文组织世界遗产拥有丰富的葡萄栽培历史，酿酒传统可以追溯到伊特鲁里亚时代。今天，它拥有自己的San Gimignano DOC称号（于1996年8月授予），并且是托斯卡纳唯一的白DOCG葡萄酒– Vernaccia di San Gimignano的所在地。 这个中世纪小镇周围的大多数葡萄园都专门用于后者。 2014年，仅43公顷（106英亩）被列为生产圣吉米尼亚诺DOC葡萄酒。

圣吉米尼亚诺的葡萄园必须种植在海拔不超过500米(1640英尺)的地方，并且种植在白垩土上，这给葡萄酒带来了轻微的矿物特征。在这个分类下有几种不同的葡萄酒:两种红葡萄(也称为新酒和珍藏酒)，两种类型的Vin Santo和rosato。

这一区域的主要红葡萄品种是桑娇维塞(Sangiovese)，与托斯卡纳的许多葡萄酒一样，桑娇维塞至少占rosso混合葡萄酒的一半;40%的国际葡萄品种可能是赤霞珠、品丽珠、西拉、梅洛和黑皮诺，其余的则由自己挑选。有人提议将桑娇维塞的这种酒的含量增加到70％，最多增加20％的法国品种，最后10％包括Canaiolo和Colorino。 各种葡萄酒也可以用桑娇维塞和上述法国品种酿造。

当地的vin santo葡萄酒混合了至少50%的Malvasia del Chianti和该地区的主要白葡萄酒品种Vernaccia和Trebbiano Toscano。这种特殊的餐后酒被称为Occhio di Pernice，在rosato版本中至少使用了50%的桑娇维塞葡萄酒。