不可否认，葡萄酒的价格差异是非常大的，一边是直播间里99元6瓶的“抄底价”，一边是拍卖会上几十万一瓶的超高价。

很多人都会感到困惑：为什么它们之间的差异如此之大？价格昂贵的酒，真的物有所值吗？

其实，葡萄酒的价格，很大程度上在它的生产过程中就已经决定了。从种植、酿造到包装运输，50元和5000元的酒有着完全不一样的经历。

种植

可以说，葡萄园里的那些事儿，是一切的基础，一定程度上还决定了葡萄酒的价格上限。

就从葡萄园的选址开始说吧。

一瓶酒来自某个面积很大、定位模糊的产区，比如法国南部或者波尔多大区；另一瓶来自一个特别精确的子产区，甚至是有自己名字的葡萄园。

毫无疑问，后者的价格会更高。

那又有人会问了，同样是精细划分出来的产区，为什么有的产区就是比别的产区价格高出那么多？

差别在于风土，独特的风土会带来不可替代的价值。比如法国勃艮第的夏布利，富含海洋矿石的启莫里阶土（Kimmeridgian）给葡萄酒带来的燧石和矿物风味，一直被模仿却从未被超越。

再比如德国摩泽尔，超60°的陡坡+冷凉的气候+河面反射的阳光+板岩土壤，各种因素结合在一起，才诞生出让人着迷的世界级雷司令。

当然，风土好还不够，种植者得把风土都引进葡萄里才行。

种植葡萄和管理葡萄园，花费的人力物力和资金成本可不少。

所以，如果打算出产的是50元的酒，那干脆“一切从简”，把葡萄当成普通农产品，规模化种植就行了。葡萄树都按照标准化修剪，浇水、施肥、采收都可以用机器完成。

但如果生产5000元的酒，那就完全不同了。

除了调整种植密度、通过绿色采摘控制产量等基础操作，还有有机种植、生物动力法等管理方法；酿酒师会每天去地里检查，再搭配现代设备了解葡萄的生长情况；采收的时候也多为人手采摘，确保葡萄的成熟度和完整度。

当葡萄园的风土已经被引入到葡萄里，那么酿酒师的工作，就是将葡萄果实中的风土特色“表达”出来。

不过呢，风土表达这种“麻烦事”，都是5000元葡萄酒该做的，和50元一瓶的葡萄酒没什么关系。后者只需要尽可能多地压榨出所有汁液，在大大的发酵罐里发酵，然后就可以等待装瓶。

而5000元的酒，酿酒师需要结合葡萄本身和想要的理想风格，来决定采用什么工艺。比如重力压榨，低温发酵，发酵用的是水泥罐、不锈钢罐还是橡木桶等。

此外，在陈年的环节里，50元的酒基本不需要花时间去陈年。而昂贵的葡萄酒，大多会在橡木桶中熟成，装瓶后，还要在酒窖陈放一段时间才能发售，成本远高于廉价酒。

别看这方面花的钱好像没有前两个那么多，但能讲究的地方也不少。

就只说封瓶材料，用的螺旋盖还是软木塞，软木塞里用的是原木的天然塞还是边角料做的聚合塞，它的成本就不一样。

▲ 点击图片，了解葡萄酒的软木塞

包装也一样，标签用纸的厚薄、重量、光面的还是磨砂的，防不防水；印刷用的是普通墨水还是特种油墨；装箱用的是纸盒还是原木箱等等。

运输方面，进口葡萄酒来说，空运当然比海运更贵；整柜运输和做足了防损措施，成本自然比啥措施都不做的散货拼装更高。

这些成本，最终都可能会反映在价格上。到这里，50元和5000元的酒有啥区别想必很清楚了，根本就在于成本的控制。

至于5000元的酒它值不值得？咱就这么说吧，奢侈品的价格高，难道只针对产品本身吗？

当然不是，它还受到品牌溢价和市场需求等因素的影响。当葡萄酒贵到一定程度后，它其实就是一种奢侈品，兼具了投资收藏、身份象征、社会定位等多重价值。

本文由富隆酒业美酒学院编辑

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