说起旧世界，法国德国西班牙意大利可能如数家珍

但是这个葡萄牙的地位好像有点边缘化

一时真的想不起来有什么著名的酒庄和品种

简直浪费了中国人给翻译的国名

不过葡萄牙的加强酒却是大大地有名了

波特酒几乎可以算得上国酒了

今天咱们来聊聊这款“高级”的酒

波特酒（Port）素有葡萄牙国酒之称，绝对是最著名的加强型葡萄酒。这种酒在葡萄牙的地位很高，甜蜜浓郁的口感俘获不少人的芳心。

真正的波特酒是产于葡萄牙北部的杜罗河流域，这个名字和香槟出产的起泡酒一样是有专有权的。只有在杜罗河出产的这种加强型葡萄酒，才有资格称为波特酒。

环境和气候是造就波特酒独特风味的功臣。杜罗河流域含岩片成份之高，含丰富磷、钾、锰，系含少量氮及有机物质。葡萄虽然产量少，但是品质绝佳。

这里的气温和湿度都非常适宜葡萄生长，素来就有“黄金河谷”的美誉。果农在山坡和峭壁上开辟了梯田，是比较罕见的梯田葡萄园。

葡萄牙很少使用全球都流行的葡萄品种酿酒，赤霞珠、黑皮诺这样的大主角在葡萄牙基本看不见。而波特酒一般是多个品种混酿的，这些品种基本都来自葡萄牙本土。

虽然法规允许用来酿造波特酒的葡萄品种其实一共有80多种，但是能酿出好喝的波特酒的，其实也就不超过五种。

其中最有名的还得是葡萄牙国产的多瑞加，这是本土的红葡萄品种。

用这种葡萄酿制的波特酒带有极其浓郁罕见的接骨木、樱桃蜜饯、黑醋栗和桑椹的香气，极其丰富稠密，结构繁复。

波特酒的传统酿造方法，是将采摘下来的葡萄人工用脚踩碎压榨，然后在发酵不完全的时候加入葡萄蒸馏酒精。

这样的方法，因为糖分没有完全发酵，所以波特酒整体口感甜味比较浓。

波特酒属于典型的墙里开花墙外香，之所以能世界闻名，主要还是英国人的功劳。

英国人爱喝酒号称世界第一，无奈本土实在是风土不行，产不出好酒。所以从12世纪开始，商人就已经从葡萄牙进口葡萄酒到本国贩卖。

但是他们就发现一个问题，天气炎热，储存条件不好的话，酒还没等运到英国就坏了。

赔钱的买卖英国人是不会做的。所以按照他们的需求，酒商在酒中加入了酒精用来防腐，并且有的酒开始陈年。这样一来，酒精度提高了，就形成了加强型葡萄酒。

在葡萄牙杜罗河谷，这类的加强酒就是波特酒。其他国家还有诸如白兰地、雪莉酒等其他的加强酒。

大部分波特酒都是红葡萄酿造的。

红宝石波特酒以其独特的红宝石色而得名，这是新鲜的波特酒的代表。新鲜的红色水果香气扑鼻，酒精虽然强劲但是也有优越的甜度。

茶色波特酒就是经过陈酿熟化的了，与红宝石相比，它的味道更加坚硬。焦糖、李子、大枣等等甜蜜的气味也更加丰沛。

因为在橡木桶中熟化了至少5年，酒液的颜色会进化到茶色或者琥珀色。

还有一种比较特别的，是白波特酒。顾名思义，是用灰白色的葡萄酿造的。

这种呢，入口就比较圆润，新鲜可口，香料的气息也比较浓郁。作为餐前开胃酒，可以说是再适合不过了。

我个人喜欢波特酒甜甜的口感，其实它的酒精度也不是很高，大概在17°到22°之间，佐餐也是非常不错的选择哦~