如果你拿着一瓶酒，去问不同的饮家：他“喜不喜欢喝”或者“好不好喝”，得到的答案肯定是不一样的；但如果你问他们“这是不是瓶好酒”，就会发现，你获得的反馈基本一致。

这是因为：个人喜好是主观的，没有统一标准；但品质好坏却是客观的，它有4个很清晰的评估准则，一瓶葡萄酒起码满足其中2个（及以上）要求，才算得上一个“好”字！

▲富隆酒业/富隆美酒学院

Balance

“平衡”，几乎是所有人、做每一件事情，都会下意识去追求的一个标准。形象地说，就是得做到“雨露均沾”。

再具体到葡萄酒中，就是香气、单宁、酸度、甜度和酒精度等方方面面它都有，但又不会东风压倒西风，显得某一方面特别突兀。

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比如你在喝一款葡萄酒时，觉得它的香气非常寡淡，或单宁很苦涩，或酸度特别尖锐，或酒精味明显等等，这些现象都说明这款酒的平衡度做得不够好；

但如果你觉得它香气挺浓郁、口感柔顺、单宁和酸度都恰到好处时，平衡度这一关，就算过了。

浓郁度和表现力

Intensity & Expressiveness

浓郁度的判断，包括闻到的香气和喝起来的味道两个层面。

一款好酒，把它倒进杯子里，它的香味应该是足够清晰的，轻轻摇晃酒杯，就可以轻易捕捉和分辨；当喝进嘴里，它在口腔中展现出来的风味，会和闻起来的差不多，甚至更加丰富。

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当浓郁度达标后，就可以进一步考察它的表现力。所谓表现力，其实说的是可识别的身份信息——即某一或某些品种、产区、风土独有的特色。

譬如，你在喝一瓶勃艮第夏布利一级园（Chablis Premier Cru）时，如果能够轻易识别出纯净清新的绿色水果和矿物气息，那就说明它具备出色的浓郁度和表现力。

Finish

所谓余味，就是你把口腔中的酒液吞掉或吐掉之后，舌头上还残留的味道。余味是否过关，要从两个方面来判断。

其一是时长。如果一款葡萄酒的余味转瞬即逝，在你吞下去后口腔里就已经没什么味道了，那显然是不行的。余味起码能够停留5-10秒，甚至更久，才是好酒的标准。

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在有了基本的停留时间后，第二要看的是味道。

好酒残留在舌尖上的味道，是其风味的延伸和升华，你既能回味起它丰富的香气，甚至还能感受到一丝更深层次的精妙气息，如带点咸鲜感的矿物风味。这样的余味，会勾起你“再喝一杯”的念头，而且欲罢不能。而品质不够好的酒，余味可能是尖酸苦涩的，只会让你直皱眉头。

所以，一款好酒的余味，应该是悠长的，在让人满足的同时会引起更高的兴致。

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Complexity

有一些葡萄酒，尤其是入门级酒款，大多都是以果香为主的易饮风格，它们固然也可以做得很平衡、很浓郁、极具表现力，但复杂度方面，却有所欠缺。

能够用“风味复杂”来形容的好酒，它会包含以下3类味道：

一类香气：花香、果香和香料气息等，主要来自于品种本身

二类香气：烘烤、香草的橡木桶气息，饼干、烤面包的酵母自溶风味，以及其他由酿造工艺带来的味道

三类香气：泥土、菌菇、动物皮毛等陈年过程会产生的风味

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层次复杂的风味，需要葡萄酒有足够的骨架和结构作为支撑。因此，复杂度过关的好酒，往往也会拥有让人垂涎三尺的高酸和扎实紧密的单宁。以上，葡萄酒品质的4个判断标准算是简单介绍完了，那关键的问题是：如何进行评判呢？

当你喝的葡萄酒能满足的条件数量达到：

1个都没有：狠狠踩雷，拉黑。

1-2个：品质还行，可能没啥记忆点，要是价格不高，随便喝喝也无所谓。

2-3个：好酒，值得复购囤货。

4个：没啥好说的，人生圆满了。

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