市面上的葡萄酒种类众多,干红,干白,起泡……这些词经常让缺乏葡萄酒知识的普通消费者感到无所适从。
想要琳琅满目的货架上选到合适的酒款,首先你需要了解葡萄酒的分类。
一、按照颜色分类,可以分为:
(一)红葡萄酒:泛指所有红葡萄酒,酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色,红葡萄酒的颜色会随着酒龄增长变浅。
(二)白葡萄酒:白葡萄酒不说是就是白色的,是相对红葡萄酒而言的,一般白葡萄酒年轻的时候浅黄色或者淡绿色,会随着酒龄增长变深。
(三)桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,又叫玫瑰红葡萄酒,一般是淡红色,般呈现橘红色、三文鱼色、洋葱皮色、红铜色等。
二、 按照形态,可以分为:
(一)平静葡萄酒(still wines):顾名思义就是不会冒起泡的酒,干红和干白都属于静止酒。
(二)起泡葡萄酒(sparkling wines):泛指能冒起泡酒的葡萄酒。世界各地都有生产,香槟也属于起泡酒的范畴。
三、按照含糖量(以葡萄糖计,下同)分类
(一)一般的葡萄酒可分为以下四种类型
1)干型(dry):含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒,或者当总糖与总酸(以酒石酸计,下同)的差值小于或等于2.0g/l时,含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。
2)半干型(semi-dry):含糖量一般为4-12g/l之间,或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时,含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。
3)半甜型(semi-sweet):含糖量在12-45g/l的葡萄酒
4)甜型(sweet):含糖量超过45g/l。
(二)高泡葡萄酒可分为以下五种类型。
1)天然(brut):含糖量小于或等于 12.0g/l(允许差为3.0 g/l,下同)。香槟中的天然干型(brut natural)、超级干型(Extra Brut)、干型(Brut)一般情况下均属于这种类型。
2)绝干(extra-dry):含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似,但是这两种却并非同一种类型。
3)干(dry):含糖量一般为17.1-32.0 g/l之间。
4)半干(semi-dry):含糖量一般为32.1-50.0 g/l之间。
5)甜(sweet):含糖量超过50g/l。
四、按照酒精度分类
一般的葡萄酒,酒精度在8%-15%之间,而加强葡萄酒的酒精度在15%-22%之间,如葡萄牙的波特酒(Port),西班牙的雪莉酒(Sherry),前者是发酵中加入白兰地,口味偏甜;后者是发酵结束后加入白兰地,分甜和不甜两种。
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