红葡萄酒是现在比较流行的酒类,有着很多的人们是十分的喜爱品尝它的,那么,哪位朋友们是比较熟悉了解红葡萄酒的制作方法呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。
给大家讲解一下红葡萄酒的制作方法
1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的,脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒,就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量;
2、再用清水冲洗一遍,再把水沥干;
3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;
4、搅拌加糖,捏碎后的24小时后加入前列次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),从前列次加糖到第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分;
5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤,一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中;
6、此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间);
7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅,15分钟左右,搅成泡沫状),可使酒液更清澈,静置一段时间,葡萄酒变清澈即可饮用。
眼下,正是葡萄大量上市的季节,想酿葡萄酒的朋友一定要选择紫红色熟透的葡萄酒哦!
在现如今,喝葡萄酒的人是并不在少数的,不过真正懂得葡萄酒的制作方法的人却不多,所以,不懂的朋友们可以多看看上面的内容,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。