红酒在开瓶醒发的时候，就会有个最好的时机喝它，过多的与空气中的成分接触，酒就会发生微妙的变化，单是不懂酒的人是分辨不出来的，懂行的人看一眼就知道怎么样。　　

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　　 1.光线对葡萄酒的影响

　　 品鉴一款葡萄酒其实对环境有严格的要求。如果没有良好的自然光线、白色的背景，就会影响我们观察葡萄酒的颜色。一般来说，通过观察葡萄酒的颜色，我们就能大致地确定葡萄酒的年龄。这对接下来品鉴葡萄酒有极大的帮助。此外，环境中不能有异味，否则会影响我们对葡萄酒香气的品鉴。

　　 2.品葡萄酒与美食的关系：

　　 都说葡萄酒与美食最搭配，葡萄酒确实也能和一些美食相得益彰。但是，我们在评价一款葡萄酒的时候并不需要“相得益彰”，我们需要的是正确地品鉴杯中的葡萄酒。食物中的酸、甜、苦、辣都会影响我们对葡萄酒中单宁、酸度甚至平衡性的判定，因此，品鉴葡萄酒时可不需要搭配美食哦！

　　 3.单宁有影响吗？

　　 除了美食，红酒中的单宁也会影响我们的品鉴。上一款葡萄酒中的单宁、酸味有可能会影响我们对下一款葡萄酒的品鉴。所以，在品鉴会上通常都会准备一瓶矿泉水，在品鉴完一款酒后，我们可以用矿泉水漱漱口，消除上一款酒的干扰。葡萄酒的品鉴**是一项技术活，技术不精，还有可能被你杯中的葡萄酒所迷惑。喝一口酒，你可能感觉这款酒的单宁好少。然而事实上，这款酒的单宁很充沛，只是十分细腻，给你一种单宁不足的错觉。此时，我们需要用整个口腔去感受葡萄酒的单宁。若是单宁充沛，我们整个口腔都会有一种单宁带来的紧致感，特别是口腔的上颚。

　　 4.经历对品酒的影响！

　　 除了生病，我们每个人自身的身体特性，甚至生活经历都会影响我们的品鉴。比如一个从小在果园长大的孩子，他对各类水果的香气会更加敏感，因此他在品鉴红葡萄酒时更容易辨别出酒中的各类果香。

　　 5.酸度对酒的影响

　　 再喝一口酒，你可能觉得这款酒酸度不高。你有可能感觉很好入口！一些甜型的葡萄酒中的甜味会让葡萄酒品尝起来没那么酸，但它的酸度其实很高。还有一些葡萄酒经过苹果酸乳酸发酵，酒中的酸非常柔和，同样会让你感觉酸味不高。正确评价酸度的方法是，在喝完酒后去感受口腔中唾液分泌的量，而不是仅仅依靠舌头来感受酒中的酸度。

　　品酒的时候，不是让你喝很多，而是就算只喝一口，你也要从中品尝出一些它的独特韵味。很多人是不懂得如何品尝红酒，更不知怎么样的才是好的红酒。