桑娇维塞（或法国科西嘉岛的涅露秋），一种可酿充满黑浆果味酒的品种，在意大利的众多品种中是最为普遍的。桑娇维塞几乎是托斯卡纳红葡萄酒的代名词，和所有的浪漫主义一样是因人而异的，桑娇维塞是意大利一些名酒的核心组成部分。桑娇维塞是意大利人的最爱–甚至是全世界人的最爱–而这种喜爱是世代相传的，虽然最近的研究表明这个葡萄品种不如过去。

在二十一世纪初，在意大利半岛上相当于每人拥有10株桑娇维塞的葡萄植株。桑娇维塞葡萄酒的质量是出了名的多变，但是，在上世纪80年代，大大提高了酿酒技术后可以明显的看到转向更多的高质量的趋势。在意大利本土，桑娇维塞有许多的克隆和别名。

质量好的桑娇维赛是因为酒的高酸，结实的单宁和平衡性。充满令人愉悦的黑樱桃和黑浆果的风味，同时富有番茄叶和干香料的风味。现在，橡木桶的使用变得越来越越流行，而这些来自葡萄诱人的丰富风味更趋向于李子和覆盆子。

在托斯卡纳，是著名的蒙达奇诺·布鲁奈罗DOCG唯一的葡萄品种，是蒙塔普奇诺贵族葡萄酒和流行的基安蒂葡萄酒的主要组成品种。在“超级托斯卡纳”产区中，桑娇维塞酒通常作为IGT级别的酒存在。这给到葡萄酒酿酒师们更多的自由，允许混合本土意大利葡萄（主要是桑娇维赛）与 赤霞珠， 品丽珠和美乐。

除了托斯卡纳，“在拉齐奥、翁布里亚、马尔凯和科西嘉桑娇维塞也被广泛的种植。在科西嘉，该品种被称为涅露秋，具有独特的马基特点，区别其他桑娇维塞。（马基是灌木覆盖的岛屿，包括灌木如鼠尾草、刺柏、健康树、橡树和桃金娘。）在世界范围内，桑娇维塞的种植已发展到了加利福尼亚和澳大利亚，在炎热气候的其高酸度无疑就是一种资产。

所有克隆的桑娇维塞相对成熟缓慢，比那些由早熟品种具有更长的生长季节，使得其口感更加丰富，可酿造结构更强大和生命力更强的葡萄酒。当葡萄树被期望生产更高的产量时，葡萄酒的天然高酸度变得更加突出，其特征色明显地被稀释了。由于葡萄皮薄，所以在潮湿的环境中容易腐烂，同样会遇到进一步发展的困难。

· 与桑娇维塞搭配的食物包括： · ·宽面（或意大利面）和牛肝菌菇肉酱 · ·炸鸡肝 · ·慢烤猪肉与白豆蓉