有着辉煌历史的博恩济贫医院是在1443年勃艮第公爵菲利普三世时期设立的，也就是英法百年战争之后，民不聊生的时期。

创办人是侯兰（公爵的掌印大臣）和其第三任妻子莎兰。济贫医院为穷困病人提供免费的医疗与照顾，院址位于博恩市中心，是一座充满原创力的华美建筑，也是中世纪勃艮第建筑风格的代表。

靠着包括法国国王路易十四在内的善心人士的捐赠，济贫医院逐渐建立了自己的资产。捐赠物包括各式各样的财物及不动产，当然，也包括许多的葡萄园。

法国大革命之后，博恩济贫医院被纳入一般的医疗系统由市政府管辖，并在20世纪70年代迁到城郊，现在医院原址已经改成博物馆。

累积了五百多年的捐赠，博恩济贫医院已拥有60公顷的葡萄园，其中50公顷种植产红酒的黑皮诺，白酒相当少。

大部分葡萄园集中在博恩市附近的几个村庄，而且以一级园和特级园为主，但也有远在马贡内的普依-富塞和夜丘的葡萄园。

不论等级如何，葡萄园全都依照不同的捐赠者划分成四十五个单位，由二十二个葡萄农各自负责照料一到两个单位的葡萄园。

济贫医院和葡萄农采用责任制的合作关系，有点像tâche的方式，不同的是葡萄农都是医院的员工，还会依照葡萄酒拍卖的结果得到分红，有相当好的待遇。

收成后的葡萄运送到济贫医院现代化的酿酒窖统一酿造。每单位内生产的葡萄全部混合在一起。

博恩济贫医院抛开分级逻辑，不以最完美的混合为准则，将来自同一捐赠者的葡萄园混合在一起，因为唯有如此才能让大众知道善心的捐赠者的大名。

现任的酒庄总管Ludivine Griveau负责种植和酿造，平时她只有两个助手，但到了收成季节，许多医院里的技术员会被临时派来帮忙。

济贫医院的酿酒窖位于城的西北边，是1994年建成的，采用不锈钢酒槽而非传统的木制酒槽。在酿红酒时大部分会去梗，但有些年份会采用整串葡萄。发酵与浸皮的时间通常也不太长，只有十多天，有时甚至更短。

在2005年之前，发酵完成的红酒，不论年份好坏或葡萄酒的等级高低100%采用新橡木桶发酵；白酒也全在新桶中发酵。

不过，从2006年开始有些改变，有一部分的酒是在一年的旧桶中熟成。

当医院的葡萄酒酿好之后，马上就要举行拍卖行。关于拍卖会，小编在这里先卖个关子，下一期推文将为大家详细介绍。