摩泽尔所产的雷司令葡萄酒风格从极干型到甜型都有，它们的一级香气和风味非常独特，也很容易辨认。　　颜色

摩泽尔的雷司令葡萄酒最初是浅稻草色的，随着陈年会变成深黄色。　　香气

年轻的雷司令葡萄酒香气浓郁度中等，带有青柠和蜜瓜的香气，有时还伴有轻微的还原气味，如塑料或矿物质。随着陈年，它们会展现出浓郁的蜂蜜、杏、野柠檬和汽油（石油）的气味。汽油味对于某些人而言可能并不愉悦，但对于其他人来说它是德国雷司令葡萄酒的经典特征。　　口感

摩泽尔雷司令葡萄酒的结构十分耐人寻味，它们拥有非常高的酸度，通常与一定量的甜味相平衡。口感极干的葡萄酒通常含有大约6-10g/L的残糖，而尝起来半干的则有多达30-40g/L的残糖。酒中的酸味会萦绕在口中，刺激着你的味蕾。一般来说，摩泽尔葡萄酒拥有较低的酒精度——7.5-11.5%。　　陈年时间

德国雷司令葡萄酒以其良好的陈年潜力著称。一款产自高品质酒庄以及伟大年份的雷司令葡萄酒可陈年40年之久。价格中等的葡萄酒可陈年5年，陈年以后酒的边缘呈深金色，并带有蜂蜜和汽油的香气。　　三、分级体系　　摩泽尔的葡萄酒可分为3个等级：高级葡萄酒（QbA）、优质高级葡萄酒（Pradikatswein）和德国名庄联盟（以下简称VDP）。　　1. 高级葡萄酒　　摩泽尔成熟度最低的葡萄酒属于QbA等级，该等级的葡萄酒品质不尽相同。　 2. 优质高级葡萄酒

优质高级葡萄酒这个等级根据葡萄成熟度以及受贵腐菌感染的葡萄数量来划分。因为摩泽尔产区比较凉爽，因此成熟度是葡萄酒质量的决定因素。当然，随着全球气候变暖，还有我们对干型葡萄酒需求的增加，这个决定因素可能会有所改变。不过就目前而言，优质高级葡萄酒还是摩泽尔河谷最常见的分级。以下该等级的细分：　　珍藏葡萄酒（Kabinett）

酒精度约10%为干型的葡萄酒或酒精度约8.5%为半干型的葡萄酒。好多摩泽尔葡萄酒都属于这个等级，而且品质非常不错。　　晚采葡萄酒（Spatlese）

采用更成熟的葡萄酿造的干型到甜型的葡萄酒。干型的葡萄酒酒标上会标有“Trocken（干型）”。　　精选葡萄酒（Auslese）

“精选”的葡萄串是由人工采收的，感染了一定量的贵腐菌，可以增加蜂蜡、藏红花和生姜的风味。酿造的葡萄酒风格从干型到甜型都有，干型风格的酒精度较高（通常为14%以上）。　　逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）

葡萄由人工采收，感染了大量贵腐菌，酿出来的酒十分甜。　　逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）

采用感染了贵腐菌的葡萄干酿制的摩泽尔产区内最高端的甜型葡萄酒。　　冰酒（Eiswein）

只有采用结冰的葡萄酿制的葡萄酒才能称为冰酒。