如果用颜色来归类，

葡萄酒可以简单分为红葡萄酒、

白葡萄酒、和粉红葡萄酒。

但正如女孩子对口红色号的理解一样，

各种红、白葡萄酒的颜色，

又有千差万别。

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视觉的观察是品酒的第一步，通过葡萄酒的颜色，能得知品种、酿造方法、年份等信息。最好是准备纯白桌布或纸张，以便准确观察颜色。

要观察的是——

澄净度：

如果就很澄清，通常是健康浅龄的葡萄酒。如果出现酒渣，只能说明这是陈年的，是自然现象，不会影响酒质。但如果是浑浊或者出现长条及雾状时，很有可能已经变质了。

颜色：

主要是观察浓淡和色调，将葡萄酒杯在纯白色背景前倾斜45度，贴近杯壁最外缘有一圈颜色较浅的区域，这是酒缘。通常酒缘越窄，酒越浓厚；越清淡或者越老的酒，酒缘会更宽。

浓稠度：

摇晃酒杯后，杯壁上会有一条酒痕。酒痕留得越久，说明酒越浓稠。当然这和酒杯材质也有极大关系，所以只能作为参考。

气泡：

高品质的气泡酒通常起泡细小而持久。不过气泡和酒杯材质和清洁度也有关系，要避免使用有油渍的酒杯。

二、红葡萄酒

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红葡萄酒的色差极大，从黑紫色到各种红色都有，还有可能褪成琥珀色。一般酒龄短的，颜色越深，味道浓郁，单宁也越高。

但这个和葡萄酒品种关系更大：赤霞珠、西拉、内比奥罗等颜色深黑偏蓝紫；黑皮诺和歌海娜偏浅偏橘红。且葡萄越成熟，颜色越深，反之则然。

陈年会使红葡萄酒颜色变淡，因为色素沉淀。可能由紫红色变为橘红，最后剩淡淡的砖红色。酒精强化的红葡萄酒，经过数十年橡木桶后，几乎与陈年白葡萄酒颜色相同。

二、粉红葡萄酒

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这和采用的葡萄品种有极大关系，赤霞珠为粉紫红色，歌海娜为鲑鱼红，仙梭为淡石榴红。

另外，由颜色深浅可以分辨出酿酒方法。

黑葡萄直接榨汁就会比较淡，味道与白葡萄酒接近；而采用短暂浸皮的颜色较深，口味也重点。

粉红葡萄酒适合短时饮用，陈年过头时，会变成洋葱皮一样的土黄色。

三、白葡萄酒

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白葡萄酒的颜色和葡萄成熟度、品种关系不大，颜色可以从无色、黄绿色、金黄色，甚至琥珀色。

干白葡萄酒的颜色较浅，酒龄短的泛绿光，呈淡黄色，酒龄增加会加深。

橡木桶培养过的，多为金黄色。

甜白葡萄酒颜色较深，通常呈金黄色或麦色，陈年后可能变为古铜色或琥珀色。

文章摘自《葡萄酒全书》