美酒|来自凄美芬芳的寂静之湖:SilentPoolGin

作者:酒神号 时间:2023-02-05 阅读:550

Silent Pool酒厂位于伦敦西南方苏瑞山区(Surrey Hills)的奥尔伯里伊士泰德(Albury Estate),就建于一座凄美神秘的清澈湖泊-寂静之湖(Silent Pool)旁,由诺森伯兰公爵(Duke of Northumberland)的宅屋改建而成。


美酒|来自凄美芬芳的寂静之湖:Silent Pool Gin



2013年,英国影音串流ITV前总监伊恩.麦克库洛赫(Ian McCulloch)与调饮品牌专家詹姆士.薛尔本(James Shelbourne)在吉尔福德(Guildford)克兰登公园(Clandon Park)一间Onslow Arms酒吧闲聊,决定结合俩人所长,自苏格兰威士忌与琴酒工艺中取得灵感,使用家乡地域材料来制作琴酒。


美酒|来自凄美芬芳的寂静之湖:Silent Pool Gin



从赫瑞瓦特大学(Heriot-Watt University)找来主蒸馏师柯里.梅森( Cory Mason)与当时还在研究酿造蒸馏的学徒蒸馏师-汤姆.哈钦斯(Tom Hutchings)进行一年多反覆不同配方试验,采集邻近吉尔福德北唐区(North Downs)的接骨木、洋甘菊、梨子、蜂蜜,部份来自寂静之湖旁葡萄园的材料调合风味,终于2014年开始销售。


美酒|来自凄美芬芳的寂静之湖:Silent Pool Gin



瓶身为英国革新设计公司Seymourpowell与插画家萝拉.芭瑞特(Laura Barrett)共同操刀,以掩映在树木繁茂的苏瑞山区深处,提炼多样元素聚集汇成的概念,将24种原料及寂静之湖的轶事传说画成金色剪影,底色是映照天空与树林的蓝绿色湖泊。


美酒|来自凄美芬芳的寂静之湖:Silent Pool Gin



首先将耐浸材料——当归、佛手柑、苦橙、豆蔻、肉桂、芫荽、尾胡椒、天堂椒、蜂蜜、波士尼亚杜松子、甘草、鸢尾等浸泡于中性烈酒内24小时后,将之移至250公升的阿诺德·荷斯坦铜制锅炉蒸馏器(Arnold Holstein Copper Pot Still)内静置。将细致材料如:洋甘菊、接骨木花、艾塞克斯青柠叶、西洋椴树花、玫瑰花等则分别以较高的中性烈酒渍泡,过滤后再与耐浸材料的酒液混合置于锅炉内。


美酒|来自凄美芬芳的寂静之湖:Silent Pool Gin



接着将当归、苦橙、芫荽、天堂椒、马其顿杜松子、薰衣草、莱姆、柳橙、新鲜及干燥梨子放置于蒸馏器内的篮里,让蒸气通过时萃取其香气。经过10公尺长的蒸馏柱后,酒精浓度为90%ABV,取中段酒心后剩余135公升的酒液,再静置于2000公升不锈钢恒温桶内,加入过滤后的寂静之池水稀释至43%装瓶。


美酒|来自凄美芬芳的寂静之湖:Silent Pool Gin



如此复杂的工艺,加上经过精挑细选的材料,铸造了Silent Pool Gin完美核心。


美酒|来自凄美芬芳的寂静之湖:Silent Pool Gin



除了标志性的金酒(左1)之外,还有为女王九十岁生日而酿制的、使用了英国玫瑰的玫瑰金酒(左2);纪念科林伍德将军而酿制的海军强力金酒(左3),其酒精度为57%;而右边的三瓶是Albury限量版,分别是使用了当地种植的蓝莓&金酒(右3)和草莓&金酒(右2)进行而酿制的预调酒,和采用了真正的松针、乳香和末药酿制的冬季特色金酒(右1)。


美酒|来自凄美芬芳的寂静之湖:Silent Pool Gin



除了金酒,还有4款使用了英国特色水果的白兰地——英国梨、英国布林、英国榅桲和英国杏子。


它们都来自凄美芬芳的寂静之湖,它们是Silent Pool。


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