红酒为什么是苦的(红酒为什么是苦的还能喝吗)

作者:阿斌 时间:2023-02-05 阅读:270

红酒是苦的可能是因为红酒中的单宁含量过高,整体风味不平衡,因此苦涩味较重。红酒中苦涩味道只要来自单宁,单宁存在于葡萄皮籽中,在发酵过程中浸染到酒液中,单宁越高苦涩味越重。


红酒为什么是苦的


苦味,一般不会出现在品酒笔记中,少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味,一般来说可能是以下几方面的原因:


酿造过程中,卫生处理不当或不足。随着酿酒技术的不断发展,酿酒设备的不断更新,这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。


酒中含有太多的单宁,而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。这类情况一般会在价格低廉的酒中存在,可能是由于酿酒设备不足,导致葡萄籽破碎,劣质的单宁溶入酒液之中;也可能是生产商为了达到一定的产量,压榨过度引起的。


来自橡木桶发酵或浸渍过程中的优质单宁,经过过度压榨造成的。


氧化过度。氧化,是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完,那么它就会发生氧化。氧化后,葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。


单宁,由英文tannins翻译而来,又称之为单宁酸或鞣酸。单宁是一种天然的植物多酚化合物,广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。苦味虽然历来不受欢迎,但是葡萄酒中的苦味作为衬托对于构筑葡萄酒多变的层次感,营造出丰富的口感具有不可或缺的作用。作为葡萄酒中的重要部分,单宁在为葡萄酒增加涩味的同时,也为葡萄酒建立起“骨架”。


上一篇:尼加拉瓜Nicaragua(尼加拉瓜没收台当局资产移交中方)

下一篇:酒瓶上的红飘带到底有什么作用?你知道吗?

猜你喜欢

阿苏贵腐甜酒——王者之酒,酒中之王

阿苏贵腐甜酒——王者之酒,酒中之王

2022-08-15 370
雅尚酒庄EleganteCellars

雅尚酒庄EleganteCellars

2022-12-21 192
红、白双栖的格拉夫列级庄有哪几座?

红、白双栖的格拉夫列级庄有哪几座?

2022-08-26 489
2019年,从爱上葡萄酒开始吧!

2019年,从爱上葡萄酒开始吧!

2023-01-29 780
瓜迪亚营地CampodelaGuardia

瓜迪亚营地CampodelaGuardia

2023-02-03 914
据说葡萄酒有“六段”,你到哪一段?

据说葡萄酒有“六段”,你到哪一段?

2023-02-16 175
这家上市公司6700万库存成品酒丢失,其中涉及葡萄酒

这家上市公司6700万库存成品酒丢失,其中涉及葡萄酒

2022-08-27 290
十几块一瓶的葡萄酒能喝吗(葡萄酒十几块钱一瓶吗)

十几块一瓶的葡萄酒能喝吗(葡萄酒十几块钱一瓶吗)

2023-01-31 903
葡萄酒也会被污染?太可怕了

葡萄酒也会被污染?太可怕了

2022-12-30 771
罗曼尼康帝怎么样(伦敦国际葡萄酒交易所榜单)

罗曼尼康帝怎么样(伦敦国际葡萄酒交易所榜单)

2023-03-12 458

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365