“我漱口都是82年拉菲,蜜桃红算什么!”——《放逐》

“听说你把清锣湾买了，还开了90年的康帝”——《美人鱼》

“来一瓶意大利酒吧，就这瓶03年的”——《好先生》

“亲爱的，有些事情是不能做的，比如在高于 3 度的情况下喝 1953 年的唐培里侬香槟，这简直比不戴耳机听披头士的音乐还要糟糕。”——007《金手指》

影片中常常出现强调年份的葡萄酒，导致很多朋友进入一个误区，好像任何一款葡萄酒都要讲究年份。

其实不然，今天我们就来聊一聊葡萄酒的年份。

年份是什么？

年份往往出现在酒标的正面或背面，是指葡萄采摘的年份，它和酿造或装瓶的时间不同，这样的葡萄酒我们称之为“年份酒”。

年份葡萄酒的国家标准

年份葡萄酒不一定就是百分之百的含量，也可以加入其他年份的葡萄酒。

根据我国现行国标GB15037-2006，年份葡萄酒所占比例不应低于80%。

欧美、澳大利亚、新西兰国家规定，年份葡萄酒所占比例不低于85%；智利等南美国家规定的年份葡萄酒比例不低于75%。

年份的秘密

俗话讲，一瓶好葡萄酒七分靠原料，三分靠酿造。能生产出好葡萄的年份，就是好年份。“完美”的年份需要有充足的阳光，恰到好处的降雨，适宜的温度。光照不足，多云多雨，会导致葡萄成熟度不够，易患病、烂果，葡萄品质低。过于炎热、日照时间太长，葡萄就会过度成熟，酿出的葡萄酒松弛无力，单宁太苦。干旱、冰雹、霜冻、暴雨等极端天气，更会严重影响年份。

在欧洲，葡萄酒年份扮演着非常重要的角色，像法国波尔多、勃艮第、香槟区，气候变化莫测，除了葡萄生长季节不定期遭遇的霜冻、冰雹，还有一年四季神出鬼没的雨水，加上当地法律法规不允许人为去改善和提高葡萄的质量产量，酒农们只能靠天吃饭，在这种情况下，好年份的葡萄酒就显得弥足珍贵。

“汝之蜜糖，彼之砒霜”，不同类型的葡萄喜欢不同类型的气候。例如，雷司令在阳光充足、夜晚凉爽的地方长势好。赤霞珠则需要干燥、炎热和光照充足的气候才能成熟。某个产区红葡萄酒的差年份，很可能是当地白葡萄酒的好年份。

不少权威酒评家、权威网站都发布了葡萄酒年份表，对不同产区、不同年份的葡萄酒打分，给大家作为选购葡萄酒的参考指南。

日常饮用葡萄酒无需讲究年份

相对而言，许多新世界国家产区的葡萄酒年份差异没那么明显，选购时无需过多考虑。

因为这些新世界国家气候更加稳定，且在葡萄种植或酿造过程中允许灌溉等人工干预，即使遭遇恶劣的气候条件，技艺精湛的酿酒师仍然能够“妙手回春”，酿造出高品质的葡萄酒。

此外，市面上还有很多没有标注年份的品牌葡萄酒，往往使用当年的葡萄酒混合少量往年的基酒调配而成，以此确保每年保持不变的品质和风格。

还有一些品牌会选择使用自己的分级体系，如“特选级”、“珍藏级”、“大师级”来代替年份差异。如此看来，你买到的非年份葡萄酒反而集合了各个年份之精华。

对于大众消费者，选购葡萄酒时，年份并不是一个重要指标，葡萄酒的口感、风味以及你所钟爱的品牌才是关注的重点。