如果你不喝德国葡萄酒，你就错过了——这是为什么!

1. 他们把“凉爽”放在凉爽的气候中

德国位于欧洲最北端的一些葡萄种植区，这里的葡萄园绝对凉爽，比南欧的葡萄园阳光更少，温度也更低。寒冷的生长气候，加上墨西哥湾暖流变暖的影响，以及葡萄园位于朝南的陡峭斜坡上，使得各种葡萄在这里茁壮成长。在德国的13个地区，独特的风土条件支持葡萄在漫长的生长季节中缓慢而稳定地成熟，让葡萄园有时间浸泡在阳光和土壤中。所有这些都支持生产结构良好和平衡的葡萄酒。

2. 不仅仅是雷司令……

是的，我们都把德国与雷司令(Riesling)联系在一起，但德国葡萄酒不仅仅只有这一种葡萄。除了雷司令，你还会发现西万尼(Silvaner)、灰比诺(Pinot Gris，被称为Grauburgunder)和白比诺(Pinot Blanc，被称为Weissburgunder)等著名的葡萄酒，它们的葡萄酒酒体饱满，但很新鲜。事实上，德国约有67%的葡萄园种植白葡萄酒葡萄品种。其他33%的葡萄种植是红葡萄，主要是黑皮诺，当地人称之为Spätburgunder。德国对这种葡萄非常重视，它在世界上种植黑皮诺葡萄的葡萄园面积排名第三。热爱凉爽的气候和独特的土壤，这种最高贵的葡萄酒品种生产的葡萄酒是完美的平衡，值得任何喜欢勃艮第红色的人尝试。

3.但是这里的雷司令太棒了

雷司令是德国的贵族葡萄，占德国葡萄园的23%以上。作为一种成熟缓慢的葡萄，雷司令喜欢德国漫长凉爽的生长季节和多岩石的矿物质土壤。德国雷司令展现了一系列的风格，从极干和矿物驱动到甘甜和颓败多汁。虽然很难定义一款“典型的”德国雷司令，但它的一些共同特征包括清新而明显的酸度、花香以及桃子和苹果的味道。那些来自于石板状土壤的葡萄酒会呈现出矿物和石质的味道，而雷司令随着年龄的增长开始展现出汽油般的特征。

4. 并不都是甜蜜的

干型（Trocken）。这是寻找干雷司令时要寻找的词。这并不是唯一一个指导你喝干葡萄酒的词，但如果你一直因为担心糖分飙升而不敢喝德国雷司令，那么Trocken将帮助你探索雷司令的干葡萄酒世界。这是一个美味的世界……德国雷司令的酸度和多汁的水果达到了惊人的平衡，而且它的酒精含量通常比大多数葡萄酒都低，所以你可以整天啜饮它。

5. 但甜酒会让你神魂颠倒

在标签上寻找像Auslese和Beerenauslese这样的单词。这些葡萄酒是用采摘后含糖量较高的雷司令(Riesling)葡萄酿制而成的，在陈酿时，通常不会将其中的糖分全部转化为酒精。这种酒有浓郁的果香和丰富的甜味，但同样明显的酸度也能平衡葡萄酒的口感。正因为如此，这些葡萄酒将优雅地陈酿几十年，并发展成你会品尝到的最迷人、最浓烈的甜点酒。