很多葡萄酒爱好者刚开始接触葡萄酒，觉得喝葡萄酒都是一个味儿，什么果香花香是怎么回事儿？一杯过一杯之后也不知道如何分辨之间的差异；而且还不懂得如何区分真假，作为一名入门级的菜鸟也根本就不知道怎么选酒，餐酒应该如何搭配？葡萄品种是啥？怎么那么多种？？

为了帮大家解决这些问题……小编就利用这几期的文章，帮助你从零开始了解葡萄酒世界，从菜鸟到大神。追溯“根”源，每一瓶葡萄酒都是从葡萄田开始，今天就先从最基础的葡萄田开始学习吧。

进过葡萄园亲手摘过葡萄的朋友，脑中可能会浮现出这样的画面：田里架起一大片比人稍高的架子，架子上爬满了葡萄藤，撑起一片绿色的天空。

不知这样的想法有没有出现过在你脑中？当把一颗食用葡萄放进嘴巴的时候，又或者喝下一杯鲜榨葡萄汁的时候，“这葡萄能酿酒吗？”或者“这葡萄汁倒进橡木桶里能变葡萄酒吗？”主要的酿酒葡萄有哪些？“葡萄田里一年四季都发生些什么呢？” 别急接下来小编告诉您！

葡萄田里的一年四季

葡萄田与所有的农作物一样，它是一个独立的生态微系统，在葡萄田里的一切，都遵从着特定的规律，有条不紊地发展变化。而葡萄田里的工作也一样，把它放到时间轴线上来看，一年四季的工作都需遵循自然变化的规律，才可获得良好的结果。我们用北半球旧世界葡萄田的传统时间表作为例子。

一月：

修剪葡萄枝。这项细致的工作一般由人手完成，鲜有使用机器。

二月：

修剪嫩枝，并将剪下的枝叶焚烧。

三月：

随着气温回升，葡萄藤开始从“冬眠”中苏醒过来。

葡萄田里有了一年的第一次耕地，将杂草之类铲除。

四月：

葡萄藤开始发芽。种植新的幼苗，给葡萄藤绑枝。

五月：

应对春天的霜冻，以及进行第二次耕地。

六月：

葡萄藤开始开花。给新发出的芽进行绑枝，同时细心照料葡萄藤。

七月：

新一轮的耕地。同时注意观察葡萄藤发展的情况。

如果抽枝太多，要把长得太长的枝芽去掉；

如果果实结得太多，趁早摘除一些果实，以控制收成数量。

八月：

对葡萄藤进行第二次修剪，控制葡萄的生长情况。

九月：

开始进入葡萄采收季节。一般有人手采收和机器采收两种方式。

如果采收时节天气太热，一些酒庄会选择夜间凉快的时候完成采收。

十月：

葡萄采收季尾声。给葡萄田补充肥料。

十一月：

修剪葡萄藤的主要枝干。同时预防控制霜霉病（Downy Mildew），进行耕地。

十二月：

清理葡萄田，清洁引水管、田间的道路、周围的环境。未来年的工作做好准备。

葡萄是为数不多的，早在史前就被人类食用的植物果实之一。先人们在树林中发现了攀爬围绕在大树上的野生葡萄藤，结出的果实酸甜可口。后来在小亚细亚地区，人们发现了祖先将野生葡萄驯化为农作物的痕迹。祖先们根据葡萄特性的不同，制定了不同的栽种方法，比如前面提到的棚架栽种，不止在中国，意大利、西班牙北部还有葡萄牙，都能找到这样的葡萄种植方式。但如今全球大部分地区的酒酿葡萄，都使用成排株栽的种植方式。

酿酒葡萄目前在全世界范围内有几千个不同的品种，有些同种的葡萄，去到风土情况不同的地方，经过岁月的洗礼，又成为了新的品种被冠上不同的名字。总体说来，我们可以根据地理分布将葡萄分成几大类，而每一个细小的地域下，都会有不同分支，