莎当妮干白是指使用莎当妮葡萄酿制的干型白葡萄酒。莎当妮是一种酿酒白葡萄品种，也叫霞多丽，酿制的葡萄酒特点是口感丰富，香味浓郁，带有苹果、热带水果、黄油等香气。

莎当妮（Chardonnay）是一种用于生产白葡萄酒的绿皮葡萄品种。这个品种起源于法国东部的勃艮第葡萄酒产区，但现在在从英国到新西兰的所有产酒地都有种植。莎当妮是世界上最著名的白葡萄酒葡萄，也是种植最广泛的葡萄品种之一。

莎当妮是所有葡萄品种中口感最丰富、香气最浓郁的品种之一。这是因为莎当妮的口感受其生长的气候和风土条件、成熟期和陈酿方法的影响很大。一般来说，莎当妮被认为是一种相对干爽，中等酒体的白葡萄酒，散发着新鲜，清爽的梨，番石榴，柠檬皮和苹果的味道。

气候在决定莎当妮的口味方面起着重要的作用。一般来说，温暖的地区，如加利福尼亚、智利和澳大利亚的大部分地区，更倾向于热带风格。像南部的勃艮第和北部的新西兰这样的温带地区出产核果风格的葡萄酒。最酷的莎当妮葡萄园(夏布利、香槟和德国的葡萄园)散发着青苹果的芳香。