由于其中蕴含的高雅气质和卓越的保健功能，葡萄酒已经逐渐成为人们餐桌上的佐餐佳品。但是若想真正品尝到个中奇妙，还要从葡萄酒的基本常识入手。

在自然界中，当成熟的葡萄与空气中的天然酵母结合，理论意义上的葡萄酒便诞生了。

二战过后，生产葡萄酒的国家分成“旧世界”与“新世界”两个阵营。

“旧世界”是由法国、意大利、德国、西班牙等悠久葡萄酒酿造历史的欧洲大陆国家：执著于传统，推崇手工工艺，代表主流的葡萄酒文化。

“新世界”是指美国、澳大利亚、智利、阿根廷、中国等新兴的葡萄酒生产国家，利用当地与众不同的葡萄酒品种和现代技术改革酿酒工艺，从而酿出风格多变、瑰丽奇妙的葡萄酒。

红酒的命名：

葡萄酒的命名在起到区分、辨认效果的同时，往往带有树立和传播品牌故事的使命。葡萄酒的命名有按区域或酒庄命名、用原料葡萄酒命名和按特定商标、厂名、人名等命名等多种方式。

法国将葡萄酒质量分为四级：最高级是法定产区原产地质量控制命名酒AOC，第二级是优良地区优质酒VDQS，第三级是地区餐酒VindePays，第四级是日常餐酒VindeTable。葡萄酒的好坏跟产区直接关联。

来自法国拉格拉夫的AOC

红酒的分类：

在酒桌上，我们有时会听到对不同葡萄酒冠以“干红”、“干白”、“起泡酒”、“甜酒”等各种称谓，似乎各种称谓之间有重叠，似乎又不一样。

红酒会因为颜色而异、因糖份而有差别、因含二氧化碳的量而区分，不同的分类都会赋予葡萄酒不同的特点。

根据颜色的分类，葡萄酒和加工方式的不同，葡萄酒会呈现出宝石红、桃红、金黄等各种丰富美丽的颜色。

根据颜色的不同，可以分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

1、红葡萄酒主要采用红肉白或皮肉皆红的葡萄品种酿造，皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成。其色泽呈现自然的宝石红、紫红和石榴红等。

红葡萄酒

2、白葡萄酒是采用红葡萄或者白葡萄品种，皮汁分离发酵，也就是采用葡萄汁进行发酵生产。其颜色接近于无色或稍带黄色或浅绿色，并随着年代久的远而逐渐加深。

白葡萄酒

3、桃红葡萄酒是彩用红葡萄或者白葡萄品种进行短期皮汁混合发酵，达到需要颜色后即进行分离，再发酵、陈酿。其色泽呈现桃红色、淡红色和玫瑰红色。

桃红葡萄酒

不同颜色的葡萄酒在口味上有着显著的区分。一般来说，红葡萄酒口味典雅醇厚，结构饱满丰富；白葡萄酒口味清爽，果味浓郁；桃红葡萄酒大多温柔爽口，色泽亮丽。

起泡酒在欧洲一般作为餐前的开胃酒，饮用前冰镇至8～12摄氏度。风味最佳。用来盛放香槟酒的郁金香杯，细长优美，适合大多数起泡酒，可以细致地观察到起泡酒的层次，同时也可以尽情领略迷人香味。

特殊葡萄酒

除以上分类外，在葡萄酒的大家族中，我们还常常会看到白兰地、利口酒、雪利酒等熟悉的名字。应该说，用葡萄酒为水果原料酿造的这些酒都应该属于葡萄酒。

这里是一木酒庄，专注旧世界红酒（Lotus_4499），关注我，喝最好的红酒