3分钟让你了解一个葡萄品种，
这里有葡萄酒趣事和知识，
只需3分钟，你也可以很专业。
伟大的葡萄：雷司令
雷司令Riseling
雷司令(Riesling)葡萄是世界上最好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像雷司令葡萄那样具有如此的多样性：依产地和酿造方式的不同，它有从无甜味到有甜味、从轻清花香、水果味到油质和蜡质等一系列不同风格。它能以一种惊人的方式陈年，在所有的白葡萄中，雷司令葡萄的陈年能力可达到几十年之久。
原产地：
德国
主要种植区域：德国、美国、法国阿尔萨斯、澳大利亚、新西兰
知识点 1：雷司令的起源
雷司令据传源自德国的莱茵河谷地区，最早的记载始于1435年，当时被称作“Riesslingen”，在1552年才正式更名为“Riesling”。
你可能不会想到Riesling是一种杂交品种，在近些年的DNA技术的帮助下，Riesling的双亲一种被确定为旧时在英德广为种植的白高维斯Gouais Blanc葡萄，而另一种则是琼瑶浆和野生葡萄的杂交。
知识点 2：雷司令有哪些品种特征
雷司令的品种特征：
雷司令香气浓郁，是一种能够反映土壤特征的葡萄品种。
著名的晚熟品种，葡萄藤木质坚硬，十分耐寒，十分耐霜霉病，但较易感染白粉病和贵腐菌。
果实小、园形、黄绿色，皮上经常有凸的小斑点出现。成熟的果实，皮薄肉软。
根据酿酒风格的不同，雷司令的采收时间和成熟度也会不同。
雷司令的典型香气
没有任何一种白葡萄，能像雷司令般具有如此多样的风味，它会像教科书一样和你诉说当地的风土。
不同的产地风土、采摘季节，令它展现出不同的风味：从无糖到极甜；从柔美的花香、浓郁的果香，到丰富的矿物味。
青柠檬
香柠檬
蜂蜜
杏
燧石味
汽油味
知识点 3：雷司令的小知识
1.不同产区出产的雷司令，表现各异
最大的种植区德国，摩泽尔出产较为浓郁，耐陈年的雷司令。世界最名贵的雷司令就出自摩泽尔，莱茵高出产的则带些矿物风味；
注释：Wine-Searcher公布了
2017全球十大最贵葡萄酒榜单
其中来自德国摩泽尔的伊慕酒庄沙兹堡枯葡精选雷司令甜白荣登白葡萄酒榜首
新西兰产区，酒体更加纯净、柔和；
澳大利亚产区，酒体更饱满，带有中高酸度，散发柑橘和核果类水果的芳香。
2.雷司令是一个芳香型葡萄品种，用它酿造出来的葡萄酒散发出多种多样的花香和果香，馥郁迷人。
3.在德国，干型的雷司令并不比甜型的雷司令少见
雷司令的风格巨多变，从普通的干型，到半干、半甜，再到浓郁如蜜的高甜（通常为贵腐酒或冰酒），应有尽有。
酒标上标注着“Trocken”的，是干型雷司令；标注着“Halbtrocken”的，是半干型雷司令。注释：【德国的标准是残糖小于9g/L，而国内的干型标准小于4g/L.因此很多标示troken 的德国雷司令喝起来会有些微甜。另外，中文背标会标示半干型葡萄酒，同样Halftroken在德国的标准是残糖小于18g/L，国内的干型标准小于12g/L】
4.纯传说中的雷司令汽油味
传说中的汽油味，也是陈年雷司令的特殊香气。
其实造成汽油味的，是一种叫做TDN的芳香族化合物。陈年过程中，TDN慢慢积累，继而形成汽油味。
5.雷司令不只是德国的专长
如美国的加州和俄勒冈，澳大利亚以及新西兰等，这些地区出产的雷司令品质上与德国雷司令相差无几。
雷司令的餐酒搭配
雷司令最易搭配美食，由于雷司令的果味和酸度能到达非常精致的平衡，因此非常容易搭配各种美食，不管是辛辣的咖喱料理，还是日本天妇罗，抑或是海鲜料理，雷司令都能胜任，也因此其深受厨师们的喜爱。
