赤霞珠是世界红葡萄酒之王，并将其历史和地域根源牢牢地种植在法国，特别是波尔多。赤霞珠葡萄在气候温暖、阳光充足、土壤条件多样的条件下生长良好。被视为一种相当强劲的葡萄酒，具有良好的单宁结构、固态酸度和丰富的深色水果香气和风味成分，赤霞珠是一种真正的国际葡萄品种，在区域和文化之间架起葡萄酒桥。

赤霞珠遍布全球

这是一种充分体现地方特色的葡萄，往往会表现出来自加利福尼亚、华盛顿、智利和澳大利亚等温暖新世界葡萄酒产区的成熟水果特征。加利福尼亚的纳帕谷在赤霞珠（CabelNe-Souvion）的支持下建立了声誉，创造了一些味觉强烈的力量，通常是酒精含量较高和显著的陈年潜力。在旧世界地区，如意大利和法国，赤霞珠通常是用作混酿的。波尔多最好的混酿产品主要是赤霞珠、梅洛和Cab Franc。在意大利，赤霞珠通常是在“超级托斯卡纳”的红酒混合物中发现的，它不属于意大利严格的DOC称谓规定。超级托斯卡纳在桑娇维塞葡萄上浓郁地混合了赤霞珠和梅洛的混合。

风味

赤霞珠风格干燥喝酒体浓郁。它们的特点是单宁酸含量较高，这有助于提供结构和复杂性，同时支持丰富的深色水果特性。赤霞珠中最常见的芳香和风味成分是李子、黑樱桃、黑莓、蓝莓、温香料、香草、黑胡椒、烟草，有时还有皮革的芳香和/或风味。

搭配

由于赤霞珠的单宁更紧密，这款酒是为脂肪和蛋白质打造的，特别红肉是它的初恋。从汉堡和香肠到上等排骨和烤野味、丰盛的香肠菜肴、羊肉和浓香奶酪(想想斯蒂尔顿奶酪、切达奶酪、格鲁耶尔奶酪)，所有这些都是赤霞珠留下的印记。