了解黑比诺关于黑皮诺的一些介绍

作者:阿斌 时间:2023-01-26 阅读:934

黑比诺是世界上最浪漫的红酒。没有其他葡萄能激发葡萄酒爱好者的这种情感和崇拜。


了解黑比诺 关于黑皮诺的一些介绍


黑皮诺60秒认识:


黑皮诺是一种皮薄的葡萄品种,原产于法国勃艮第。


黑皮诺葡萄酒酒体轻盈到中等,风格多样,从轻盈果香到具有复杂的陈酿能力。


黑皮诺是出了名的难以种植,但它在世界各地都有生产。


在法国,黑比诺是按照产地来命名的,就像勃艮第一样。它也是香槟的一个关键品种。


黑皮诺的起源


黑皮诺原产于法国勃艮第地区,世界上最珍贵的葡萄酒仍在那里生产。按照法国的惯例,生产商不会在酒瓶上标明葡萄品种的名称,而是标明产区,这里是勃艮第。勃艮第黑比诺有成熟的红浆果、甜的黑樱桃、蘑菇和“森林地面”的味道,侍酒师用它来形容潮湿的落叶的味道。


为什么黑皮诺很难种植


黑皮诺容易受到几种葡萄种植危害的影响,比如腐烂,因为它生长在紧密的集群中,表皮很薄。紧密的葡萄串限制了葡萄之间的气流,也会导致不均匀的成熟,而该品种的薄皮使其更适合凉爽的气候。在中等到温暖的地区,树冠管理对防止晒伤至关重要。


来自法国其他地区的黑皮诺


除了勃艮第,法国的一些地区也种植黑皮诺葡萄酒。在香槟区,它是该地区允许种植的七种葡萄品种中最常见的三种之一。黑皮诺增加了混酿的结构和特性,也被用作Blancs de Noir香槟(由红葡萄独家酿制的白气泡酒)的主要品种。黑皮诺也生长在卢瓦尔河谷,在那里它出现在红色或rosé桑塞尔,是唯一被允许在阿尔萨斯红葡萄。


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世界各地著名的黑皮诺种植区


在美国,加州和俄勒冈州出产的黑皮诺葡萄酒都非常出色、优雅。在索诺马,凉爽多雾的俄罗斯河谷(Russian River Valley)占了该州种植面积的五分之一。俄勒冈州的威拉米特山谷与勃艮第位于同一纬度,气候相似,还有来自太平洋的凉爽微风,是种植黑皮诺葡萄酒的最佳地点。


在其他地方,黑皮诺是德国种植最多的红葡萄,它的标签是Spätburgunder,对木桶陈酿反应良好。黑皮诺也是新西兰的旗舰红色品种,它生产充满活力的水果风味。近年来,智利的生产商发现黑比诺非常适合卡萨布兰卡和 Bio Bio 等凉爽的子产区。风格可以从朴实和旧世界变化到毛绒和果味,这是新世界表达的典型。


黑皮诺是Rosé


淡粉色混酿主导着桃红葡萄酒市场,尤其是来自普罗旺斯的桃红葡萄酒。生产商越来越多地将黑比诺用于干型、品种繁多的桃红葡萄酒。黑比诺细腻的特性使其成为该风格的理想候选者,非常适合与皮肤接触最少的酿酒。用黑比诺酿制的桃红葡萄酒酸度明亮,带有草莓、西瓜和石榴的清脆味道。


黑比诺如何搭配食物


黑比诺轻盈的酒体、复杂的结构和优雅的单宁使其成为一款适合与各种食物搭配的好酒。对于水果来说——那些通常来自温暖气候的食物——选择富含脂肪的鱼或海鲜,如扇贝、龙虾或虾。黑比诺是搭配素菜的绝佳选择,能与葡萄酒的优雅相媲美。对于肉类菜肴,勃艮第牛肉和酒焖仔鸡是最传统的搭配,而鸭子、兔子或鹌鹑的野味也很适合黑皮诺的泥土味。


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