用进口葡萄酒煲汤？其实不要惊讶，就像料酒和黄酒经常在老煮汤里闻到一样，葡萄酒在西餐汤里也很常见，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒。今天我来介绍一款红葡萄酒番茄牛肉汤，味道浓郁可口，养血强身，值得一试。

调味料：

油：2汤匙

白砂糖：1汤匙

盐：适量

做法：

1.牛洗净，切小块，汆水捞起；

2.番茄、土豆、胡萝卜、洋葱和白蘑菇洗净，土豆和胡萝卜去皮，全部切成丁；

3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛、姜片和桂叶，大火煮沸后转小火煲一个半小时；

4.热锅放油，放入番茄、土豆、胡萝卜、洋葱和白蘑菇，煸炒5分钟，倒入牛肉汤里，再放入白砂糖煲30分钟，下盐调味即可食用。

功效：

健脾开胃，补血强身。

●美食科学堂

进口葡萄酒

简单解释起来，进口葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。而以成品颜色来分，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。就像中国的黄酒、白酒一样，葡萄酒在西方有着悠久的历史，借用蔡澜点评奶酪的语句：开始品尝葡萄酒，就像推开了一扇门，发现里面是一个全新的世界。的确，无论是风味、品质、封装、收藏、品酒，皆复杂无穷，令人玩味。

喝进口葡萄酒不但是生活品质的象征，适量饮用对身体健康十分有益，具有助消化、美容抗衰老、防癌、抑制脂肪吸收的功效。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。

  葡萄酒不仅是配餐的好酒精饮料，还可以用来做菜。和用表原理一样，一般做红肉、红汤、红酱的时候用红葡萄酒，做清淡的肉、海鲜、鸡肉、猪肉的时候用白葡萄酒。至于汤品，有白葡萄酒蘑菇汤，白葡萄酒蔬菜鸡汤，红酒牛腩汤等。而红酒黑葡萄干卷鱼云(鱼头)汤又是中西结合的一个例子。